Rôti de palette à la mijoteuse

Le rôti de palette à la mijoteuse se trouve à la page 183 du livre Famille futée, tome 3 d’Alexandra Diaz et Geneviève O’Gleman (Éditions de l’Homme), de l’univers Cuisine futée, parents pressés. Il demande 10 minutes de préparation, environ 5 heures de mijoteuse, et donne 8 portions. Le rôti de palette de bœuf est badigeonné de moutarde à l’ancienne, de vinaigre balsamique, de sauce Worcestershire, d’ail et de fines herbes séchées.

Pourquoi le rôti de palette à la mijoteuse ?

Le rôti de palette est l’une des coupes de bœuf les plus économiques et les plus savoureuses. Dur s’il est cuit rapidement, il devient fondant après quelques heures de cuisson douce : la mijoteuse est faite pour lui. La moutarde à l’ancienne et le balsamique forment une sauce légèrement acidulée qui coupe la richesse de la viande.

Astuces pour un rôti de palette réussi

• Faites saisir le rôti à la poêle avant de le mettre dans la mijoteuse, si vous avez quelques minutes : la sauce aura plus de goût.
• Ajoutez des légumes racines (carottes, pommes de terre) au fond pour un repas complet.
• Laissez reposer 10 minutes avant de trancher ou d’effilocher.

Variantes

• Effiloché : prolongez un peu la cuisson et effilochez pour des sandwichs.
• En soupe : les restes servent dans la soupe aux lentilles et au rôti de palette.
• Au vin rouge : remplacez une partie du liquide par du vin rouge.

Conservation et congélation

Le rôti de palette se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur et se congèle bien, tranché ou effiloché, avec un peu de sauce.

Le bon outil

Un rôti entier demande une mijoteuse ovale de bonne taille, comme une mijoteuse Crockpot (Amazon).

Recettes semblables

• Bœuf effiloché à la mijoteuse, dans Geneviève O’Gleman, Réconfort sans effort
• Bœuf aux légumes à la mijoteuse, dans Famille futée, tome 2
• Veau à la moutarde à la mijoteuse, dans Famille futée, tome 1
• Soupe aux lentilles et au rôti de palette à la mijoteuse, dans Famille futée, tome 4
• Toutes les recettes à la mijoteuse

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Famille futée, tome 3, à la page 183. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Combien de temps cuire un rôti de palette à la mijoteuse ?

Environ 5 heures selon la recette. Il est prêt quand une fourchette s’y enfonce sans résistance.