Cassoulet futé

Le cassoulet futé se trouve à la page 296 du livre Famille futée, tome 4 d’Alexandra Diaz et Geneviève O’Gleman (Éditions de l’Homme), de l’univers Cuisine futée, parents pressés. Cette version simplifiée du cassoulet se fait à la mijoteuse et donne 10 portions. Elle réunit du poulet sans la peau, des saucisses de Toulouse, des légumes surgelés pour mijoteuse, des tomates en dés, du bouillon de poulet, du thym frais et du vinaigre de vin blanc, avec une garniture de chapelure panko de blé entier.

Un cassoulet à la mijoteuse, version futée

Le cassoulet traditionnel du sud-ouest de la France demande des heures de préparation, du confit de canard et plusieurs viandes. Cette version de Cuisine futée garde l’essentiel du goût (les saucisses de Toulouse, le thym, la longue cuisson) mais remplace le confit par du poulet et laisse la mijoteuse faire le travail.

Astuces pour un cassoulet futé réussi

• Faites dorer les saucisses avant de les mettre dans la mijoteuse, pour la couleur et le goût.
• Gratinez la chapelure panko sous le gril juste avant de servir : c’est la croûte typique du cassoulet.
• Vérifiez la cuisson. Santé Canada recommande 74 °C (165 °F) pour la volaille et 71 °C (160 °F) pour les saucisses de porc.

Variantes

• Plus traditionnel : ajoutez une cuisse de canard confite effilochée.
• Autres saucisses : des saucisses de porc nature remplacent celles de Toulouse.
• Sans gluten : utilisez une chapelure sans gluten.

Conservation et congélation

Le cassoulet se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien, sans la chapelure à gratiner au moment de servir.

Le bon outil

Pour 10 portions, il faut une mijoteuse de grande capacité, comme une mijoteuse Crockpot (Amazon).

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Famille futée, tome 4, à la page 296. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.