Salade de truite, pop-corn & vinaigrette crémeuse aux pommes
Principaux ingrédients
- X kg / mlTruite fraîche
- X kg / mlhuile d'olive
- X kg / mllaitue mesclun
- X kg / mlconcombres libanais
- X kg / mltomates cerises
- X kg / mlpop-corn nature
- X kg / mlmayonnaise
- X kg / mlcompote de pommes
- X kg / mlvinaigre de riz
- X kg / mlmoutarde de Dijon
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Description de la recette
La salade de truite, pop-corn et vinaigrette crémeuse aux pommes se trouve à la page 98 du livre 3 fois par jour, tome 2 de Marilou et Alexandre Champagne (Éditions Cardinal). Elle demande 10 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson, pour 2 portions. De la truite poêlée est servie sur un mélange de mesclun, de concombres libanais et de tomates cerises, garni de pop-corn nature et d’une vinaigrette à la mayonnaise, à la compote de pommes, au vinaigre de riz et à la Dijon.
Du pop-corn dans une salade ?
Le pop-corn joue ici le rôle des croûtons : il apporte du croquant léger et un goût de maïs grillé qui surprend. La truite, délicate et rose, cuit en 5 minutes, et la vinaigrette à la compote de pommes est douce et crémeuse. Une salade-repas originale et rapide.
Astuces
- Ajoutez le pop-corn au moment de servir pour qu’il reste croquant.
- Faites cuire la truite côté peau pour une peau croustillante.
- Vérifiez la cuisson. Santé Canada recommande 70 °C (158 °F) pour le poisson.
Variantes
- Au saumon : à la place de la truite.
- Pop-corn maison : voyez le pop-corn maison du livre.
- Vinaigrette plus légère : moitié yogourt grec.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre 3 fois par jour, tome 2, à la page 98. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
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