Morue aux tomates cerises et aux amandes grillées

La morue aux tomates cerises et aux amandes grillées se trouve à la page 326 du livre Famille futée, tome 3 d’Alexandra Diaz et Geneviève O’Gleman (Éditions de l’Homme). Dix minutes de préparation, quinze minutes de cuisson, 4 portions. Des filets de morue surgelés sont cuits à l’huile d’olive avec des tomates cerises, de l’échalote française et un trait de vinaigre de vin blanc, puis garnis d’amandes émincées grillées, de basilic frais et de fleur de sel.

Le poisson surgelé qui a l’air d’un plat de resto

Les filets surgelés sont le secret des soupers de poisson en semaine : toujours sous la main, abordables et prêts en un rien de temps. Les tomates cerises éclatent en une petite sauce sucrée, l’échalote et le vinaigre ajoutent de la vivacité, et les amandes grillées un croquant inattendu. Avec du couscous, du riz ou des pommes de terre, c’est servi en moins d’une demi-heure.

Nos astuces

• Grillez les amandes à sec, dans une poêle, en les surveillant de près.
• Asséchez les filets décongelés avec du papier absorbant.
• Cuisez jusqu’à 70 °C (158 °F), la température recommandée par Santé Canada pour le poisson.
• Ajoutez le basilic au moment de servir pour garder son parfum.

D’autres poissons rapides

• Morue grillée et salsa de Pancho, dans Famille futée, tome 3
• Aiglefin au chili et à la lime, dans Famille futée, tome 3
• Papillotes de sole à l’orange et au basilic, dans Famille futée, tome 3
• Plaque de sole à l’italienne, dans Famille futée, tome 4
• Bol de morue et de chorizo à l’espagnole, dans Famille futée, tome 4
• Toutes les recettes de poisson

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Elles sont à la page 326 de Famille futée, tome 3. Le lien pour vous procurer le livre est plus haut sur cette page.