Poêlée de légumes et de quinoa

La poêlée de légumes et de quinoa se trouve à la page 52 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 15 min, cuisson : 10 min, 3 portions. Cette poêlée déjeuner 100 % végétale transforme un reste de quinoa cuit et de légumes en assiette chaude et colorée.

Ce qui rend la poêlée de quinoa unique

• Une recette anti-gaspillage : elle est pensée pour recycler les restes de grains et de légumes.
• La sauce à la levure alimentaire et au curcuma : la même base savoureuse que celle du tofu brouillé.
• Le thym et la poudre d’oignon : ils donnent un goût de déjeuner salé classique.

Astuces pour réussir la poêlée

• Utiliser du quinoa froid de la veille : plus sec, il dore mieux qu’un quinoa fraîchement cuit.
• Cuire les légumes par ordre de dureté avant d’ajouter le quinoa.
• Verser la sauce en dernier et remuer jusqu’à ce qu’elle enrobe bien les grains.

Variantes et conservation

Le livre précise qu’un reste de riz brun ou de millet convient aussi. La poêlée se garde quelques jours au réfrigérateur. Ajoutez une poêlée de champignons au kale sur le dessus ou servez-la à côté du tofu brouillé pour plus de protéines.

Avec quoi servir la poêlée ?

Elle se suffit à elle-même comme déjeuner, mais un filet de sauce au tahini, quelques tranches d’avocat ou des graines de citrouille la rendent plus généreuse. Elle fonctionne aussi au dîner, dans un contenant à emporter, et se réchauffe facilement à la poêle avec un peu d’huile.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 52. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

La recette est-elle sans gluten ?

Elle est indiquée sans gluten et sans noix, à condition d’utiliser du quinoa, du riz ou du millet.