Strata aux champignons et aux épinards

La strata aux champignons et aux épinards se trouve à la page 62 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 20 min, cuisson : 50 min, 6 à 8 portions. Un plat de brunch au four fait de pain rassis imbibé d’œufs, de lait et de crème, avec des champignons, des bébés épinards, de l’oignon, du bacon (facultatif) et du gruyère ou du cheddar.

Qu’est-ce qu’une strata ?

La strata est un plat au four où le pain s’imbibe d’un mélange d’œufs et de lait, puis gratine avec du fromage. Elle est idéale pour recevoir au brunch : on la prépare d’avance et on la met au four le matin. Celle-ci réunit champignons, épinards et fromage, avec du bacon au choix.

Astuces pour une strata réussie

• Utilisez du pain rassis : il absorbe mieux le mélange d’œufs sans se défaire.
• Faites bien dorer les champignons et essorez les épinards pour éviter un plat détrempé.
• Préparez-la la veille et laissez le pain s’imbiber au réfrigérateur.
• Vérifiez la cuisson : Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les plats aux œufs.

Variantes et substitutions

• Végétarienne : omettez le bacon, qui est facultatif.
• Fromage : gruyère ou cheddar, selon vos goûts.
• Autres légumes : poivrons rôtis, asperges ou kale.

Conservation

Les restes se gardent quelques jours au réfrigérateur. Réchauffez-les jusqu’à 74 °C, comme le recommande Santé Canada pour les restes.

Avec quoi servir la strata ?

Pour un brunch complet, ajoutez les pommes de terre rissolées, les asperges et crumble de saucisse et un plateau de fruits.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 62. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on préparer la strata la veille ?

Oui, c’est recommandé : assemblez-la la veille et gardez-la au réfrigérateur. Le pain absorbe mieux le mélange d’œufs.

Quel pain utiliser pour une strata ?

Un pain de miche rassis, à mie dense, qui absorbe le liquide sans devenir pâteux.