Plateau de fruits

Le plateau de fruits se trouve à la page 58 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 30 min. Un grand plateau d’ananas, de cantaloup, de clémentines, de fruits de la passion, de kiwis, de litchis, de mangues, de melon d’eau et de petits fruits, décoré de fleurs comestibles.

Un plateau de fruits spectaculaire pour le brunch

Un plateau de fruits bien monté attire tous les regards. On joue sur les formes, les couleurs et les fruits exotiques, comme les litchis et les fruits de la passion, et on ajoute quelques fleurs comestibles pour la touche finale.

Astuces pour un beau plateau de fruits

• Gardez certaines peaux (ananas, melon en barquettes) pour que les fruits tiennent et soient faciles à prendre.
• Coupez les fruits de la passion en deux pour montrer leur intérieur.
• Disposez par couleur et remplissez les espaces avec les petits fruits.
• Utilisez seulement des fleurs vendues comme comestibles.

Variantes et substitutions

• Fruits du Québec : en saison, misez sur les fraises, les framboises et les bleuets.
• Pour les enfants : ajoutez des brochettes de fruits faciles à manipuler.

Avec quoi servir le plateau de fruits ?

Arrosez les fruits de sirop à la lime et ajoutez des bananes caramélisées et du granola aux noix de cajou.

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• Toutes les recettes : fruits
• Toutes les recettes du livre Manger ensemble

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 58. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Comment couper une mangue facilement ?

Coupez les deux joues de chaque côté du noyau, quadrillez la chair sans percer la peau, puis retournez la joue pour faire ressortir les cubes.

Comment empêcher les fruits de sécher ?

Couvrez le plateau d’une pellicule plastique et gardez-le au réfrigérateur jusqu’au service. Un filet de sirop à la lime aide aussi.