Strata

La strata se trouve à la page 51 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 25 min, 3 portions. Sorte de pouding au pain salé à mi-chemin de la frittata, cette strata au bacon et au fromage se cuit à la friteuse à air et fait un repas complet.

Ce qui rend la strata unique

Du pain croûté de la veille s’imbibe d’un appareil d’œufs, de lait et de crème, puis cuit avec du bacon ou de la pancetta, des légumes cuits au choix, du fromage en grains et du gruyère. Le dessus devient doré et croustillant, l’intérieur moelleux. C’est une excellente façon de passer le pain rassis et les restes de légumes.

Astuces pour réussir la strata à la friteuse à air

• Utiliser du pain de la veille : il absorbe l’appareil sans se défaire.
• Précuire le bacon à 350 °F (180 °C) : il sera croustillant et aura rendu son gras.
• Cuire à 375 °F (190 °C) : dans un moule rond de 6 po, ou directement au fond de l’appareil comme le permet le livre.
• Laisser imbiber : quelques minutes de repos avant la cuisson donnent une texture plus homogène.

Variantes et substitutions

Champignons, épinards, poivrons ou brocoli cuits : tout ce qui reste au frigo fonctionne. Le cheddar peut remplacer le gruyère. Le pain de ménage du livre, une fois rassis, est parfait ici. Pour une version sans pain, voyez la frittata aux pommes de terre grelots.

Avec quoi servir la strata ?

Une salade verte bien vinaigrée équilibre sa richesse, au déjeuner comme au souper. Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les plats aux œufs.

Recettes semblables

• Poppe tartes, dans Air fry ta vie !
• Œufs cocotte, dans Air fry ta vie !
• Bombes déjeuner oeufs et bacon Air Fryer, dans Cuisiner à l'Air Fryer
• Gruau d'avoine, chia, fruits des champs & grenade, dans 3 fois par jour: Premier tome
• Toutes les recettes : déjeuners et brunch
• Toutes les recettes du livre Air fry ta vie !

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 51. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on l’assembler la veille ?

C’est courant pour ce type de plat : assemblée et couverte, elle se garde au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Prévoyez une cuisson un peu plus longue puisqu’elle sortira froide.

Peut-on la faire au four conventionnel ?

Probablement, mais la recette a été conçue pour la friteuse à air, qui cuit plus vite et plus intensément qu’un four. Au four, préchauffez bien, surveillez de près et fiez-vous à l’apparence (centre pris, dessus doré) plutôt qu’au temps prévu dans le livre.