Trempette de yogourt aux herbes

La trempette de yogourt aux herbes se trouve à la page 50 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 5 min, rendement : 250 ml. Une trempette au yogourt 10 % ou à la crème sure, parfumée de persil, de ciboulette et d’aneth séchés, de sel d’oignon et de jus de citron.

Une trempette simple avec des ingrédients du garde-manger

Les herbes séchées rendent cette trempette pratique : pas besoin de passer au marché. Le yogourt épais lui donne une belle onctuosité et le citron, de la fraîcheur. C’est la trempette classique qu’on aime avec les crudités.

Astuces pour une trempette parfumée

• Laissez reposer au réfrigérateur avant de servir : les herbes séchées se réhydratent et parfument la trempette.
• Choisissez un yogourt épais pour une texture qui tient sur les légumes.
• Goûtez avant de saler : le sel d’oignon assaisonne déjà.

Variantes et substitutions

• Herbes fraîches : utilisez environ trois fois plus d’herbes fraîches que d’herbes séchées.
• Crème sure : la recette fonctionne avec de la crème sure à la place du yogourt.
• Plus relevé : ajoutez une gousse d’ail râpée ou du poivre.

Conservation

Elle se garde quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Remuez avant de servir.

Avec quoi servir cette trempette ?

Elle accompagne un plateau de crudités ou le saumon froid et salade de fenouil.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 50. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on utiliser des herbes fraîches ?

Oui. Comptez environ trois fois plus d’herbes fraîches hachées que d’herbes séchées.

Pourquoi un yogourt à 10 % ?

Plus riche, il donne une trempette plus épaisse et plus crémeuse, qui ne se sépare pas.