Salade waldorf au poulet

Name: Salade waldorf au poulet
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Américaine
Ingredients: Vinaigrette; Yogourt grec nature; Moutarde de Dijon; Sirop d'érable; Ail; Poivre et sel; Salade; Pommes rouges; Poitrines de poulet grillées; Céleri; Noix de Grenoble hachées grossièrement

Portions

Préparation

15 min

Principaux ingrédients

X kg / mlVinaigrette
X kg / mlYogourt grec nature
X kg / mlMoutarde de Dijon
X kg / mlSirop d'érable
X kg / mlAil
X kg / mlPoivre et sel
X kg / mlSalade
X kg / mlPommes rouges
X kg / mlPoitrines de poulet grillées
X kg / mlCéleri
X kg / mlNoix de Grenoble hachées grossièrement

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Famille futée : Tome 02

À la page

240

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Description de la recette

La salade Waldorf au poulet se trouve à la page 240 du livre Famille futée, tome 2 d’Alexandra Diaz et Geneviève O’Gleman (Éditions La Semaine). Quinze minutes de préparation, aucune cuisson, 4 portions. Des pommes rouges, du céleri, des noix de Grenoble et des poitrines de poulet grillées sont servis sur de la salade et nappés d’une vinaigrette au yogourt grec, à la moutarde de Dijon, au sirop d’érable et à l’ail.

Un classique new-yorkais allégé

La salade Waldorf est née à la fin du XIXe siècle à l’hôtel Waldorf de New York : pommes, céleri et noix liés à la mayonnaise. Cette version remplace la mayo par une vinaigrette au yogourt grec et au sirop d’érable, plus légère et bien d’ici, et ajoute du poulet grillé pour en faire un vrai repas. Croquante, sucrée-salée, elle est idéale pour les lunchs.

Nos astuces

Gardez la pelure des pommes rouges pour la couleur.
Arrosez les pommes coupées de citron pour qu’elles ne brunissent pas.
Faites griller les noix à sec quelques minutes pour plus de goût.
Pour les lunchs, gardez la vinaigrette à part ; et attention aux noix si l’école les interdit.