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Fruits de mer Méditerranéenne

Prise du jour, sauce à l'orange

Portions
4
Page couverture du livre de recettes À la di Stasio
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Josée di Stasio : À la di Stasio
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page 63

Principaux ingrédients

  • Sauce à l'orange
  • zestes d'orange
  • jus d'orange
  • jus de citron ou de pernod
  • Sel et poivre du moulin
  • beurre bien froid en dés
  • filets de poisson frais
  • Huile d'olive
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Un peu plus

« Prise du jour, sauce à l’orange » est une recette qui respire la fraîcheur et l’authenticité. Elle se distingue par son association subtile de saveurs, alliant la délicatesse des filets de poisson frais et l’intensité d’une sauce à l’orange divinement parfumée et délicieusement onctueuse. La base de cette sauce est une combinaison d’ingrédients simples mais efficaces, à l’image du jus et des zestes d’orange, qui apportent une note d’agrumes douce et légèrement acidulée. Le jus de citron ou de pernod, selon les préférences, ajoute une touche de fraîcheur et d’intensité qui sublime le tout.

Les filets de poisson frais, choisis en fonction de l’arrivage, sont la véritable « prise du jour ». Leur saveur délicate est parfaitement mise en valeur par la sauce à l’orange, créant un équilibre gustatif harmonieux. Le beurre bien froid, incorporé en dés, donne à la sauce sa texture crémeuse, tandis que le sel et le poivre du moulin soulignent les saveurs sans les masquer. Un filet d’huile d’olive peut également être ajouté pour sublimer le tout et apporter une touche de douceur et de rondeur supplémentaire.

« Prise du jour, sauce à l’orange » est une recette qui invite au voyage, aux saveurs maritimes et aux senteurs d’agrumes. Elle est idéale pour un repas convivial, un dîner romantique ou une occasion spéciale. Elle saura séduire les papilles les plus exigeantes, tout en restant accessible en termes de goût. Avec cette recette, chaque bouchée est une véritable explosion de saveurs, un moment de délice à savourer sans modération. N’attendez plus pour découvrir « Prise du jour, sauce à l’orange », une recette qui a tout pour plaire et qui saura vous surprendre agréablement.

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