Lanières de poulet au pecorino et au basilic

Les lanières de poulet au pecorino et au basilic se trouvent à la page 177 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 20 min, cuisson : 20 min, 4 portions. Des lanières de poulet enrobées de mayonnaise au basilic et à la moutarde, panées de chapelure et de pecorino, puis dorées à la friteuse à air.

Ce qui rend la recette unique

Ici, pas d’œuf pour faire coller la panure : c’est un mélange de mayonnaise, de moutarde de Dijon et de basilic frais qui enrobe le poulet. Le pecorino ajouté à la chapelure donne une croûte salée et parfumée. Le livre suggère de les servir chaudes avec une trempette, comme la sauce marinara épicée de la page 54, celle du calzone aux 3 fromages. Cuisson à 400 °F, fonction Air fry.

Astuces pour réussir les lanières de poulet à la friteuse à air

• Lanières égales. Coupez le poulet en bandes de même épaisseur pour une cuisson uniforme.
• Vaporisez légèrement. Un voile d’huile végétale en vaporisateur aide la panure à dorer.
• Une seule couche. Ne superposez pas les lanières ; cuisez en fournées.
• Retournez une fois. Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour la volaille en morceaux.

Conservation et réchauffage

Le livre propose d’utiliser les restes dans une salade-repas tiède. Réchauffez les lanières quelques minutes à la friteuse à air pour retrouver le croustillant ; le micro-ondes les ramollit. Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les restes réchauffés.

Avec quoi servir les lanières de poulet ?

Avec une salade César, des légumes crus ou des gnocchis frits pour un repas qui plaît aux enfants.

Recettes semblables

• Poulet caprese, dans L'amour est dans l'air Fryer
• Pilons de poulet à la grecque, au citron, à l'ail et au yogourt, dans L'amour est dans l'air Fryer
• Poulet et orzo aux tomates cerises, dans Famille futée : Tome 04
• Poulet méditerranéen à la mijoteuse, dans Famille futée : Tome 03
• Toutes les recettes : poulet, dinde et autre volaille
• Toutes les recettes du livre L'amour est dans l'air Fryer

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 177. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on remplacer le pecorino ?

Oui, le parmesan fonctionne très bien ; il est un peu moins salé, alors goûtez avant d’ajouter du sel.

Peut-on les congeler ?

Une fois cuites et refroidies, oui. Réchauffez-les directement à la friteuse à air jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes au centre.