Frites de halloumi, ketchup épicé
Principaux ingrédients
- X kg / mlŒufs
- X kg / mlChapelure
- X kg / mlSel
- X kg / mlPoudre d'ail
- X kg / mlHalloumi
- X kg / mlKetchup
- X kg / mlHarissa
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Description de la recette
Les frites de halloumi, ketchup épicé se trouvent à la page 89 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 15 min, cuisson : 17 min, 4 portions. Des bâtonnets de halloumi panés à la chapelure et à l’ail, cuits à la friteuse à air et servis avec un ketchup relevé de harissa.
Ce qui rend ces frites de halloumi uniques
Le halloumi a la particularité de ne pas fondre à la chaleur : il garde sa forme de frite tout en devenant moelleux à l’intérieur. La panure œuf et chapelure à l’ail lui donne une croûte dorée à 400 °F en mode Air fry. Le ketchup à la harissa est une trempette express, et le livre mentionne qu’elles sont aussi excellentes avec une mayo sriracha.
Astuces pour réussir les frites de halloumi à la friteuse à air
- Couper des bâtonnets égaux : ils cuisent tous au même rythme.
- Bien enrober : une panure complète empêche le fromage de coller.
- Ne pas surcharger le panier : une seule couche, espacée.
- Servir aussitôt : le halloumi durcit en refroidissant.
Variantes et substitutions
- Plus croustillant : remplacez la chapelure par du panko.
- Autre trempette : une mayo sriracha ou un tzatziki.
- Épices : ajoutez du paprika fumé ou de l’origan à la panure.
Le halloumi est aussi à l’honneur dans les toasts à l’avocat, au halloumi et au miel épicé et la salade de pois chiches et de halloumi.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 89. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Faut-il saler la panure ?
Légèrement seulement : le halloumi est déjà un fromage salé, et le ketchup à la harissa ajoute aussi du sel.
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