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Fruits de mer Scandinave

Gravlax

Portions
8
page couverture du livre de recettes à la di Stasio 3
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Josée di Stasio : à la di Stasio 3
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page 126

Principaux ingrédients

  • Cassonade
  • gros sel
  • saumon
  • menthe
  • graines de coriandre écrasées
  • grains de poivre moulus grossièrement
  • zeste de citron
  • zeste de lime
  • zeste d'orange
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Un peu plus

Le gravlax est une merveilleuse symphonie de saveurs, un plat délicieux qui réunit la douceur du saumon et l’audace des épices et des herbes. Il trouve ses racines dans la cuisine scandinave, où le poisson frais est une véritable institution. Ici, le saumon est marié à une variété d’ingrédients, chacun apportant son propre caractère et sa propre nuance pour créer un plat qui est à la fois délicieux et rafraîchissant.

Deux versions de ce plat sont proposées, et elles sont toutes deux irrésistibles. La première version utilise la menthe, une herbe qui donne une fraîcheur et une légèreté particulières au saumon. Les notes distinctes de menthe se combinent parfaitement avec la douceur du saumon pour créer un plat qui est à la fois riche et étonnamment léger. La cassonade et le gros sel jouent également un rôle crucial, ajoutant une douceur subtile et une profondeur de saveur qui rendent ce plat vraiment unique.

La deuxième version de gravlax, à la coriandre et aux agrumes, est un véritable festival de saveurs audacieuses. Les graines de coriandre écrasées ajoutent une chaleur épicée qui contraste parfaitement avec le saumon, tandis que les zestes de citron, de lime et d’orange apportent une touche d’acidité qui équilibre le tout. Les grains de poivre moulus grossièrement ajoutent une note de piquant qui ajoute encore plus de profondeur à ce plat déjà complexe.

Pour ceux qui cherchent à personnaliser davantage leur gravlax, une garniture facultative à base de menthe hachée finement ou de zestes de citron et de lime râpés finement peut être ajoutée. Que vous choisissiez la version à la menthe, à la coriandre et aux agrumes, ou que vous décidiez de les essayer toutes les deux, le gravlax est un plat de saumon mariné qui promet de ravir vos papilles à chaque bouchée.

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