Chili aux poivrons à l'italienne

Le chili aux poivrons à l’italienne se trouve à la page 149 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 20 min, cuisson : 1 h 15, rendement : 12 entrées de 180 ml. Un chili à base de saucisses italiennes, de bœuf haché, de poivrons rouges, de tomates et de haricots blancs.

Un chili à l’italienne pour les froides journées

Ce chili revisite la recette classique avec des saveurs italiennes : chair de saucisses italiennes, bœuf haché, poivrons rouges, haricots blancs, tomates, moutarde de Dijon et vinaigre balsamique. Il se prépare à l’avance et se congèle, idéal pour recevoir un groupe.

Astuces pour réussir le chili

• Dorez bien la viande en l’émiettant, pour développer les saveurs.
• Faites revenir les épices quelques instants dans l’huile pour les parfumer.
• Laissez mijoter doucement en remuant à quelques reprises.
• Vérifiez la cuisson : Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour la viande hachée.

Variantes et substitutions

• Saucisses : choisissez des saucisses douces ou piquantes selon votre goût.
• Végétarien : remplacez la viande par des lentilles et des haricots supplémentaires.
• À la mijoteuse : pour recevoir à l’extérieur, gardez le chili chaud dans une mijoteuse en mode réchaud.

Conservation

Le chili se conserve quelques jours au réfrigérateur et se congèle très bien en portions. Réchauffez les restes jusqu’à 74 °C, comme le recommande Santé Canada.

Avec quoi servir le chili ?

Servez-le dans des tasses avec les mouillettes au parmesan, après une crème de tomates.

Recettes semblables

• Brochettes de bavette laquées à la moutarde, dans Manger ensemble
• Travers de bœuf à la coréenne, dans Manger ensemble
• Pain de viande Air Fryer, dans Cuisiner à l'Air Fryer
• Rosbif en croûte de fines herbes Air Fryer, dans Cuisiner à l'air fryer tome 2
• Toutes les recettes : viande rouge
• Toutes les recettes du livre Manger ensemble

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 149. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Le chili se congèle-t-il ?

Oui, il se prépare à l’avance et se congèle bien.

Pourquoi des haricots blancs ?

Ils rappellent les saveurs italiennes et donnent une texture crémeuse au chili.