Mouillettes au parmesan

Les mouillettes au parmesan se trouvent à la page 148 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 10 min, cuisson : 2 min, rendement : 12. Des bâtonnets de pain miche beurrés et gratinés au parmesan, parfaits à tremper dans une soupe.

Des mouillettes au parmesan croustillantes

Les mouillettes sont de longs bâtonnets de pain qu’on trempe dans une soupe ou un chili. Ici, des tranches épaisses de pain miche sont coupées en bâtonnets, badigeonnées de beurre, enrobées de parmesan et grillées au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Astuces

• Utilisez un pain dense comme une miche, qui tient bien au trempage.
• Râpez le parmesan finement pour qu’il adhère au pain.
• Surveillez la cuisson sous le gril : le fromage dore très vite.
• Réchauffez-les au four pour leur redonner du croustillant.

Variantes

• À l’ail : ajoutez de l’ail haché au beurre fondu.
• Aux herbes : parsemez d’origan ou de thym séché.
• Autres fromages : du pecorino ou un cheddar vieilli râpé.

Avec quoi servir les mouillettes ?

Elles sont faites pour la crème de tomates et le chili aux poivrons à l’italienne. Elles accompagnent aussi une salade ou une fondue.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 148. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on préparer les mouillettes à l’avance ?

Oui, elles se conservent quelques jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Quel pain utiliser ?

La recette utilise du pain miche, mais un pain de campagne ou un pain au levain convient aussi.