Salade d'orzo au poulet grillé

La salade d’orzo au poulet grillé se trouve à la page 258 du livre Famille futée, tome 2 d’Alexandra Diaz et Geneviève O’Gleman (Éditions La Semaine). Vingt-cinq minutes de préparation, dix minutes de cuisson, 6 portions. Des poitrines de poulet grillées et de l’orzo sont mélangés à des tomates cerises, du concombre libanais, du poivron jaune et des perles de bocconcini, le tout lié par une vinaigrette à l’huile d’olive, au vinaigre de vin blanc et à la moutarde de Dijon.

La salade-repas qui voyage bien

L’orzo, ces petites pâtes en forme de grain de riz, absorbe la vinaigrette sans devenir pâteux : la salade est encore meilleure le lendemain. Elle a tout pour plaire : elle fait un souper d’été, un lunch pour la semaine et un plat à partager au pique-nique. Les perles de bocconcini apportent le côté crémeux, le concombre et le poivron le croquant.

Nos astuces

• Rincez l’orzo à l’eau froide après la cuisson pour qu’il ne colle pas.
• Cuisez le poulet jusqu’à 74 °C (165 °F), comme le recommande Santé Canada.
• Ajoutez les bocconcini à la dernière minute s’il s’agit d’un lunch préparé d’avance.
• Gardez 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Famille futée, tome 2, à la page 258. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.