Poêlée de champignons au kale

La poêlée de champignons au kale se trouve à la page 56 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 5 min, cuisson : 7 min, 4 portions. Cet accompagnement 100 % végétal à quatre ingrédients réunit champignons dorés et kale tendre, parfait pour garnir les déjeuners salés.

Ce qui rend la poêlée de champignons unique

• La simplicité : huile d’olive, champignons, kale et sel, rien d’autre.
• Des champignons bien dorés : leur goût rôti suffit à donner du caractère au plat.
• Un accompagnement polyvalent : il complète plusieurs recettes du chapitre déjeuner.

Astuces pour réussir la poêlée

• Ne pas surcharger la poêle : le livre insiste, sinon les champignons rendent leur eau et bouillent au lieu de dorer.
• Saler à la fin pour éviter que les champignons ne relâchent leur liquide trop tôt.
• Ajouter le kale en dernier et le laisser juste tomber.

Avec quoi servir cette poêlée ?

Elle accompagne la poutine déjeuner sur les patates déjeuner au four, et le livre la suggère aussi avec l’assiette brunch, le burrito rapido ou le gruau salé. Elle se garde peu de temps au réfrigérateur.

Variantes et substitutions

Remplacez le kale par des épinards, de la bette à carde ou du chou frisé. Une gousse d’ail, du thym frais ou un trait de sauce soya en fin de cuisson donnent plus de profondeur. Mélangez plusieurs variétés de champignons pour varier les textures. Servez-la aussi sur une rôtie ou avec un bol de grains.

Recettes semblables

• Tofu « squick squick », dans Loounie cuisine
• Le plus beau plateau de crudités, dans Loounie cuisine
• Steaks de chou-fleur Air Fryer, dans Cuisiner à l'Air Fryer
• Pommes de terre grelots aux fines herbes Air Fryer, dans Cuisiner à l'Air Fryer
• Toutes les recettes : légumes et gratins
• Toutes les recettes du livre Loounie cuisine

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 56. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Quels champignons choisir ?

Des champignons de Paris ou cremini sont faciles à trouver; des pleurotes ou des shiitakes apportent plus de goût.