Corn ribs et vinaigrette à l'ail épicée
Principaux ingrédients
- X kg / mlÉpis de maïs
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlÉpices à la cajun
- X kg / mlMayonnaise
- X kg / mlCrème sure
- X kg / mlGousses d'ail
- X kg / mlSambal oelek
- X kg / mlCoriandre fraîche
- X kg / mlFeta
- X kg / mlOignons verts
- X kg / mlPiment chili en flocons
- X kg / mlSel
- X kg / mlJus de citron
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Nos étapes clés pour la réussir
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Coupez les épis de maïs en tronçons, puis en quartiers sur la longueur avec un bon couteau. Allez-y prudemment : le maïs est plus coriace qu’il en a l’air.
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Badigeonnez les tronçons d’huile d’olive et saupoudrez d’épices à la cajun et d’un peu de sel.
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Préchauffez la friteuse à air (la température est indiquée à la page 92 du livre). Faites cuire en une seule couche jusqu’à ce que les tronçons soient dorés et se recourbent comme de petites côtes levées.
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Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise, la crème sure, l’ail râpé, le sambal oelek et le jus de citron. Salez au goût.
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Disposez les corn ribs sur un plat, arrosez de vinaigrette, puis parsemez de feta émiettée, d’oignons verts, de coriandre et de flocons de piment. Les ustensiles sont officiellement en congé.
Description de la recette
Les corn ribs et vinaigrette à l’ail épicée se trouvent à la page 91 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 20 min, cuisson : 15 min, 4 portions. Des épis de maïs coupés en tronçons dans la longueur, assaisonnés aux épices cajun et cuits à la friteuse à air, qui s’enroulent en petites côtes à manger avec les doigts, avec une vinaigrette crémeuse à l’ail épicée.
Ce qui rend ces corn ribs uniques
En coupant l’épi en quartiers dans la longueur, le maïs se recourbe à la cuisson et prend la forme de petites côtes levées. On les mange avec les doigts, comme des ribs. La vinaigrette à base de mayo et de crème sure, relevée d’ail et de sambal oelek, se marie à la feta émiettée, aux oignons verts et à la coriandre.
Astuces pour réussir les corn ribs à la friteuse à air
- Couper prudemment : utilisez un couteau lourd et posez l’épi debout sur une planche stable.
- Huiler généreusement : les épices cajun adhèrent mieux.
- Une seule couche : les tronçons ne doivent pas se chevaucher.
- Retourner en cours de cuisson : pour une coloration uniforme.
Avec quoi servir les corn ribs ?
Ils font un accompagnement parfait pour un repas d’été, par exemple avec des brochettes de poulet kebab ou des poivrons farcis à la chilienne.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 91. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on utiliser des épis surgelés ?
Les épis frais de saison sont plus faciles à couper et donnent le meilleur résultat.
Sont-ils sans gluten ?
Oui, la recette est sans gluten. Vérifiez tout de même l’étiquette de votre mélange d’épices cajun.
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