Brochettes de crevettes, salsa de pêches

Les brochettes de crevettes, salsa de pêches se trouvent à la page 157 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 20 min, cuisson : 10 min, 4 portions. Des crevettes laquées à la sauce barbecue au chipotle et à la lime, cuites en brochettes à la friteuse à air et servies avec une salsa de pêches fraîche.

Ce qui rend la recette unique

Le fumé du chipotle rencontre le sucré des pêches. La salsa de pêches, d’oignon rouge, de concombres libanais, de jalapeño et de miel repose à température ambiante pour que les saveurs se mêlent pendant que les crevettes cuisent à 400 °F, fonction Air fry. Le livre recommande les brochettes conçues pour la friteuse à air.

Astuces pour réussir les brochettes de crevettes à la friteuse à air

• Le bon accessoire. Des brochettes adaptées à la friteuse à air tiennent dans le panier sans toucher la résistance.
• Espacez les crevettes. Ne les serrez pas sur la brochette : l’air doit circuler autour.
• Laquez à la fin. Badigeonnez la sauce barbecue en fin de cuisson pour qu’elle caramélise sans brûler.
• Retournez une fois. Les crevettes deviennent roses et opaques lorsqu’elles sont prêtes. Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les crustacés comme les crevettes.

Variantes et substitutions

• Fruits : des nectarines ou de la mangue remplacent les pêches hors saison.
• Sauce : une sauce barbecue nature suffit si vous voulez moins de piquant.
• Brochettes en bois : faites-les tremper dans l’eau avant de les utiliser et coupez-les à la taille du panier.

Avec quoi servir les brochettes de crevettes ?

Un riz à la lime ou des corn ribs et vinaigrette à l’ail épicée complètent bien ce repas estival. Pour un menu brochettes, ajoutez les brochettes de poulet kebab.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 157. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on préparer la salsa à l’avance ?

Oui, quelques heures d’avance, au réfrigérateur. Sortez-la un peu avant le service : elle a plus de goût à température ambiante.

Crevettes décortiquées ou non ?

Des crevettes crues décortiquées et déveinées sont plus faciles à manger. Gardez la queue si vous voulez une belle présentation.