Jalapeños farcis

Les jalapeños farcis se trouvent à la page 86 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 10 min, cuisson : 10 min, 4 portions. Des demi-jalapeños farcis de fromage à la crème, de mozzarella, d’oignons verts, d’ail, de cumin et de lime, enroulés de bacon et cuits à la friteuse à air à 370 °F jusqu’à ce que le bacon soit croustillant.

Ce qui rend ces jalapeños farcis uniques

C’est un grand classique de la friteuse à air, qui rend le bacon croustillant sans détremper le piment. La farce au fromage à la crème et à la mozzarella est réveillée par la lime et le cumin, ce qui équilibre le gras du bacon. Le livre propose aussi une variante avec des cornichons à la place des jalapeños.

Astuces pour réussir les jalapeños farcis à la friteuse à air

• Porter des gants : pour épépiner les jalapeños sans se brûler les doigts.
• Fromage à température ambiante : la farce se mélange et s’étale facilement.
• Bout du bacon dessous : il reste en place pendant la cuisson.
• Une seule couche : pour que le bacon croustille partout. Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour le porc.

Variantes et substitutions

• Version cornichons : comme le suggère le livre, pour ceux qui ne tolèrent pas le piquant.
• Version végé : sans bacon, avec une pincée de chapelure sur la farce.
• Autre fromage : un cheddar fort râpé à la place de la mozzarella.

Pour d’autres bouchées piquantes, essayez le grilled cheese au chorizo en croûte de jalapeño ou les chips de fromage.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 86. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Comment les rendre moins piquants ?

Retirez soigneusement les membranes blanches et les graines : c’est là que se concentre le piquant.