Truite noircie, salsa au concombre et à l'avocat

La truite noircie, salsa au concombre et à l’avocat se trouve à la page 158 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 20 min, cuisson : 10 min, 2 portions. Des filets de truite enrobés d’un mélange cajun au paprika fumé, cuits à la friteuse à air et servis avec une salsa fraîche au concombre et à l’avocat.

Ce qui rend la recette unique

C’est la technique « blackened » adaptée à la friteuse à air. Le piment cajun, le paprika fumé, l’origan et le sel d’ail forment une croûte foncée au goût boisé, sans poêle fumante. La salsa de concombres libanais, d’avocat, d’oignon rouge, de lime et de coriandre équilibre le piquant. La cuisson se fait à 400 °F, fonction Air fry.

Astuces pour réussir la truite noircie à la friteuse à air

• Huilez légèrement. Un peu d’huile d’olive sur les filets aide les épices à adhérer et à foncer.
• Peau vers le bas. Elle protège la chair délicate de la truite.
• Préchauffez. La croûte se forme mieux dans un panier déjà chaud.
• Noirci n’est pas brûlé. Les épices foncent naturellement ; retirez la truite dès que la chair se défait à la fourchette. Santé Canada recommande une température interne de 70 °C (158 °F) pour le poisson.

Variantes et substitutions

• Poisson : l’omble chevalier ou le saumon remplacent bien la truite.
• Piquant : réduisez le piment cajun et augmentez le paprika fumé pour une version douce.
• Salsa : ajoutez de la mangue pour une touche sucrée.

Avec quoi servir la truite noircie ?

Un riz, des tortillas tièdes ou des corn ribs accompagnent bien ce plat. Pour un autre poisson rose, voyez le meilleur saumon.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 158. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on préparer la salsa à l’avance ?

Coupez le concombre et l’oignon d’avance, mais ajoutez l’avocat et la lime juste avant de servir pour qu’il ne brunisse pas.

Le mélange d’épices se conserve-t-il ?

Oui, préparé en plus grande quantité, il se garde dans un pot hermétique à l’abri de la lumière et sert aussi sur le poulet ou les crevettes.