Pizza chou-fleur
Principaux ingrédients
- X kg / mlChou-fleur
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlPâte de tomates
- X kg / mlGousses d'ail
- X kg / mlOrigan séché
- X kg / mlGraines de fenouil
- X kg / mlPiment chili en flocons
- X kg / mlSauce à pizza
- X kg / mlChampignons
- X kg / mlPoivrons
- X kg / mlOlives
- X kg / mlTomates
- X kg / mlPepperoni
- X kg / mlChorizo
- X kg / mlMozzarella
- X kg / mlFeta
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Description de la recette
La pizza chou-fleur se trouve à la page 98 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 5 min, cuisson : 20 min, 4 portions. Des tranches épaisses de chou-fleur rôties à la friteuse à air servent ici de croûte, badigeonnées d’une sauce relevée et garnies au choix de légumes, de charcuterie et de fromage.
Ce qui rend cette pizza chou-fleur unique
Pas de pâte : le chou-fleur, coupé en steaks épais, fait office de croûte, ce qui rend la pizza sans gluten. Une base de pâte de tomates, d’ail, d’origan, de fenouil et de piment rehausse la sauce à pizza. Les garnitures sont au choix (champignons, poivrons, olives, chorizo, feta), et le pepperoni est la préférée de l’autrice. La cuisson se fait à 400 °F en mode Air fry.
Astuces pour réussir la pizza chou-fleur à la friteuse à air
- Couper au centre de la tête : les tranches du milieu tiennent mieux, les côtés s’effritent.
- Rôtir avant de garnir : le chou-fleur doit être tendre et doré avant d’ajouter la sauce.
- Garnitures peu humides : égouttez champignons et olives pour garder la base ferme.
- Une seule couche : ne superposez pas les tranches dans le panier.
Variantes et substitutions
- Végétarienne : champignons, poivrons, olives et feta.
- Méditerranéenne : tomates, olives et feta avec un filet d’huile d’olive.
- Piquante : chorizo et un supplément de piment chili.
Le chou-fleur est aussi à l’honneur dans le poulet au pesto sur chou-fleur. Pour une version avec pâte, voyez le stromboli aux légumes.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 98. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Que faire avec les retailles de chou-fleur ?
Utilisez-les dans une soupe, une purée ou râpées en riz de chou-fleur.
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