Triple crème aux fleurs et au poivre rose

Le triple crème aux fleurs et au poivre rose se trouve à la page 81 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 5 min, 6 portions. Un fromage triple crème garni de miel, de ciboulette, de pétales de fleurs comestibles et de poivre rose.

Une bouchée spectaculaire en un rien de temps

Aucune cuisson : il suffit d’habiller un fromage triple crème entier. Le miel apporte la douceur, le poivre rose un parfum fruité et légèrement piquant, la ciboulette une touche fraîche. Les fleurs en font une vraie pièce de présentation pour l’apéro.

Astuces pour un fromage parfait

• Sortez le fromage d’avance : un triple crème tempéré est plus onctueux et plus goûteux.
• Écrasez le poivre rose entre les doigts pour libérer son arôme.
• Garnissez juste avant de servir pour que les fleurs restent fraîches.
• Achetez des fleurs comestibles non traitées, vendues pour la consommation.

Variantes

• Autre fromage : un brie ou un camembert québécois.
• Au sirop d’érable : à la place du miel.
• Avec des noix : ajoutez des noix de Grenoble sucrées-salées pour le croquant.

Avec quoi servir ce triple crème ?

Sur une planche avec des craquelins, du pain et la focaccia à l’ail et au romarin, à côté de la trempette antipasto.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 81. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Le triple crème aux fleurs est-il sans gluten ?

Le fromage garni l’est ; choisissez simplement des craquelins sans gluten pour l’accompagner.

Où acheter des fleurs comestibles ?

Dans certaines épiceries fines, au marché en saison ou auprès de producteurs locaux.