Huevos rancheros

Les huevos rancheros se trouvent à la page 20 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 15 min, cuisson : 20 min, 6 portions. Ici, des nachos gratinés aux haricots noirs, au chorizo et au cheddar servent de base à des œufs, puis à une pluie de garnitures fraîches, le tout cuit à la friteuse à air.

Ce qui rend ces huevos rancheros uniques

Plutôt que les tortillas frites traditionnelles, la recette mise sur des chips de tortilla gratinées comme une assiette de nachos. Elles sont passées en deux fournées à 400 °F en mode Air fry, puis les œufs cuisent à leur tour. Chacun garnit ensuite son assiette à son goût : avocat, jalapeño mariné, tomates cerises, crème sure, salsa, oignons verts, coriandre, épices tajin et un quartier de lime.

Astuces pour réussir les huevos rancheros à la friteuse à air

• Travailler en deux fournées : une seule couche de chips dans le panier gratine de façon uniforme.
• Bien égoutter les haricots : rincés et asséchés, ils ne détrempent pas les chips.
• Garnir à la sortie : les garnitures froides ajoutées après la cuisson gardent tout leur croquant.
• Surveiller les œufs : Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les plats aux œufs. Prolongez la cuisson si vous préférez des jaunes bien pris.

Avec quoi servir les huevos rancheros ?

Le livre suggère de les servir avec un mimosa pour un vrai brunch de fin de semaine. Une salade de fruits frais ou un bon café complètent aussi très bien l’assiette.

Vous aimez les saveurs mexicaines ? Essayez aussi les taco cups ou, pour un déjeuner en solo, la frittata dans une tortilla.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 20. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on les faire sans chorizo ?

Oui. Les haricots noirs suffisent à donner du corps au plat, et un peu de paprika fumé peut rappeler le goût du chorizo.