Taco cups
Principaux ingrédients
- X kg / mlPetites tortillas
- X kg / mlHuile végétale en vaporisateur
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlBœuf haché
- X kg / mlOignon blanc
- X kg / mlGousse d'ail
- X kg / mlCumin moulu
- X kg / mlPaprika
- X kg / mlCoriandre fraîche
- X kg / mlSauce Worcestershire
- X kg / mlSauce Tabasco
- X kg / mlFromage tex mex
- X kg / mlAvocat
- X kg / mlOignon vert
- X kg / mlPiment rouge
- X kg / mlCrème sure
- X kg / mlSalsa
- X kg / mlPiment chili rouge
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Description de la recette
Les taco cups se trouvent à la page 69 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 20 min, cuisson : 30 min, rendement : 8 coupelles. De petites tortillas transformées en coupelles croustillantes, garnies de bœuf haché épicé, de fromage tex-mex et de garnitures fraîches : des tacos en bouchées préparés à la friteuse à air.
Ce qui rend les taco cups uniques
Les coupelles sont formées dans des moules à muffins en silicone et lestées de fèves en céramique pour garder leur forme pendant la cuisson à 400 °F en mode Air fry. Le bœuf haché est relevé de cumin, de paprika, de Worcestershire et de Tabasco. On termine avec avocat, crème sure, salsa, oignon vert et piment.
Astuces pour réussir les taco cups à la friteuse à air
- Vaporiser les tortillas : un léger voile d’huile végétale aide à les dorer.
- Lester les coupelles : sans poids, la ventilation les déforme.
- Garnir à la dernière minute : les coupelles restent croustillantes.
- Vérifier la viande : Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour la viande hachée.
Variantes et substitutions
- Autre viande : dinde ou poulet hachés, à cuire jusqu’à 74 °C (165 °F).
- Version végé : des haricots noirs ou des pois chiches épicés.
- Fromage : un cheddar fort à la place du tex-mex.
La même technique de coupelles est utilisée pour les won-ton au thon. Pour d’autres saveurs mexicaines, voyez les taquitos de pois chiches.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 69. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Je n’ai pas de fèves en céramique, que faire ?
Des haricots secs font très bien l’affaire pour lester les coupelles.
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