Chakchouka
Principaux ingrédients
- X kg / mlPoivrons rôtis
- X kg / mlCoulis de tomates
- X kg / mlCumin moulu
- X kg / mlCoriandre moulue
- X kg / mlHarissa
- X kg / mlGousse d'ail
- X kg / mlPersil frais
- X kg / mlSel
- X kg / mlŒufs
- X kg / mlFeta
- X kg / mlPains naans
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlHerbes fraîches
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Description de la recette
La chakchouka se trouve à la page 22 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 10 min, cuisson : 10 min, 2 portions. Des œufs cuits dans une sauce de poivrons rôtis et de coulis de tomates relevée de harissa, de cumin et de coriandre, préparés en petits plats individuels à la friteuse à air et servis avec des naans grillés.
Ce qui rend cette chakchouka unique
Il s’agit de la version air fryer d’Alexandra Diaz de ce classique d’Afrique du Nord. Au lieu d’une grande poêle, la chakchouka cuit en petits plats individuels à 400 °F en mode Air fry, ce qui permet à chacun d’avoir sa portion avec ses œufs intacts. La feta émiettée et les herbes fraîches ajoutent du sel et de la fraîcheur, et les naans grillés servent à saucer.
Astuces pour réussir la chakchouka à la friteuse à air
- Choisir des plats adaptés : des ramequins ou petits plats allant au four qui entrent dans le panier sans toucher la résistance.
- Creuser un nid : faites un petit creux dans la sauce pour y loger chaque œuf.
- Surveiller les blancs : ils doivent être pris avant de servir. Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les plats aux œufs.
- Griller les naans en dernier : quelques instants suffisent pour qu’ils soient chauds et souples.
Variantes et substitutions
- Plus ou moins piquante : dosez la harissa selon votre tolérance.
- Autre fromage : un fromage de chèvre frais remplace bien la feta.
- Plus nourrissante : ajoutez des épinards ou des pois chiches à la sauce.
Pour rester dans les saveurs méditerranéennes, voyez la salade de pois chiches et de halloumi ou les huevos rancheros pour un autre brunch aux œufs.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 22. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
La chakchouka est-elle végétarienne ?
Oui, telle que présentée dans le livre, elle ne contient ni viande ni poisson.
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