Frittata dans une tortilla
Principaux ingrédients
- X kg / mlHuile végétale
- X kg / mlTortilla
- X kg / mlCheddar orange
- X kg / mlFleurons de brocoli
- X kg / mlTomates cerises
- X kg / mlŒufs
- X kg / mlLait
- X kg / mlSalsa épicée
- X kg / mlCoriandre fraîche
- X kg / mlÉpinards frais
- X kg / mlJambon blanc
- X kg / mlSauce Tabasco au chipotle
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Description de la recette
La frittata dans une tortilla se trouve à la page 18 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 10 min, cuisson : 9 min, 1 portion. Une frittata au brocoli, aux épinards, au jambon et aux tomates cerises cuit directement dans une tortilla qui lui sert de croûte croustillante, le tout à la friteuse à air.
Ce qui rend la frittata dans une tortilla unique
La tortilla joue le rôle de pâte à tarte : elle est d’abord précuite seule à 375 °F en mode Air fry pour devenir dorée et croquante, puis le mélange d’œufs et de lait y est versé avant une cuisson plus douce à 325 °F en mode Bake. Ce passage d’une fonction à l’autre donne un fond croustillant sans rendre les œufs caoutchouteux. Le cheddar orange, la salsa épicée et une touche de Tabasco au chipotle apportent un accent tex-mex bien assumé.
Astuces pour réussir la frittata à la friteuse à air
- Choisir le bon contenant : un petit moule ou ramequin allant à la friteuse, à peine plus large que la tortilla, l’aide à prendre la forme d’un bol.
- Huiler légèrement : un soupçon d’huile végétale sur la tortilla favorise une belle coloration.
- Ne pas trop remplir : les œufs gonflent en cuisant, laissez un peu d’espace sous le rebord.
- Vérifier le centre : la frittata est prête quand le centre est pris et ne tremble plus. Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les plats aux œufs.
Variantes et substitutions
- Version végé : omettez le jambon et augmentez la quantité d’épinards ou de brocoli.
- Autre fromage : un cheddar fort ou un mélange tex-mex fonctionne très bien.
- Plus de piquant : ajoutez du jalapeño ou servez avec un supplément de salsa.
Pour un brunch plus copieux, accompagnez-la d’une saucisse déjeuner à la dinde ou essayez les huevos rancheros du même livre.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 18. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on la faire au four conventionnel ?
C’est envisageable dans un petit plat allant au four, mais la recette est pensée pour la friteuse à air : il faudra ajuster la chaleur et surveiller la cuisson de près.
Peut-on en préparer plusieurs à la fois ?
Oui, selon la taille du panier. Sinon, cuisez-les par fournées et gardez les premières au chaud.
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