Filet de porc enrobé de bacon Air Fryer

Le filet de porc enrobé de bacon Air Fryer se trouve à la page 22 du livre Cuisiner à l’Air Fryer, tome 2 (Pratico Édition). Il demande 25 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson au air fryer, pour 4 portions. Le filet de porc est badigeonné d’un mélange de moutarde de Dijon, de sirop d’érable, de paprika fumé, de poudre d’oignon et d’ail, puis enroulé de tranches de bacon.

Temps de cuisson d’un filet de porc au air fryer

La recette prévoit 20 minutes de cuisson. Comme l’épaisseur d’un filet varie, le meilleur repère reste le thermomètre : Santé Canada recommande 71 °C (160 °F) au centre pour le porc. Retirez le filet du panier et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher.

Pourquoi enrober le filet de bacon ?

Le filet de porc est une coupe très maigre qui sèche facilement. Le bacon le protège pendant la cuisson, le nourrit de son gras et devient croustillant grâce à l’air chaud. Le mélange érable-moutarde caramélise sous le bacon et donne un goût sucré-salé très québécois.

Astuces pour un filet de porc au bacon réussi

• Chevauchez légèrement les tranches de bacon pour couvrir tout le filet.
• Placez la jointure en dessous pour que le bacon ne se déroule pas.
• Utilisez du bacon ordinaire, pas épais : il cuit en même temps que la viande.
• Laissez reposer avant de trancher pour garder le jus à l’intérieur.

Variantes

• Plus piquant : ajoutez une pincée de piment de Cayenne au mélange.
• Au prosciutto : pour une version plus fine et moins grasse.
• Au four : la recette se fait aussi au four, avec une cuisson un peu plus longue.

Conservation

Le filet de porc cuit se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Tranché froid, il fait d’excellents sandwichs. Réchauffez-le quelques minutes au air fryer pour que le bacon redevienne croustillant.

Le bon outil

Un panier assez long accueille le filet entier sans le plier, comme celui d’un air fryer Ninja (Amazon).

Avec quoi servir le filet de porc ?

Avec des pommes de terre grelots aux fines herbes au Air Fryer et un brocoli et chou-fleur au citron.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Cuisiner à l’Air Fryer, tome 2, à la page 22. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Fonctionne-t-elle dans un air fryer Ninja ?

Oui, la recette convient à tous les air fryers à panier, dont les modèles Ninja. Surveillez la fin de cuisson, car la puissance varie d’un appareil à l’autre.