Saumon érable et moutarde Air Fryer

Le saumon érable et moutarde Air Fryer se trouve à la page 32 du livre Cuisiner à l’Air Fryer, tome 2 (Pratico Édition). Il demande 15 minutes de préparation et seulement 10 minutes de cuisson, pour 4 portions. Des filets de saumon sont nappés d’une marinade au sirop d’érable, à la moutarde de Dijon et à l’ancienne, à la sauce soya et à l’ail.

Temps de cuisson du saumon au air fryer

La recette prévoit 10 minutes pour des filets d’environ 180 g. Le saumon est prêt quand la chair est opaque et se défait à la fourchette ; Santé Canada recommande 70 °C (158 °F) au centre pour le poisson. Des filets plus épais demandent quelques minutes de plus.

Une marinade pour saumon à l’érable

Le duo érable-moutarde est un classique québécois : le sirop caramélise à l’air chaud, les deux moutardes apportent du piquant et de la texture, et la sauce soya ajoute une profondeur salée. Le résultat est un saumon laqué, tendre et savoureux, prêt en moins de 30 minutes.

Astuces pour un saumon au air fryer réussi

• Gardez la peau : elle protège la chair et empêche le filet de coller.
• Badigeonnez le panier d’huile ou utilisez du papier parchemin perforé.
• Nappez la marinade juste avant la cuisson, le sucre brûle s’il marine trop longtemps à la chaleur.

Variantes

• Avec de la truite : la même marinade fonctionne très bien.
• Plus piquant : ajoutez un peu de sriracha.
• Sans gluten : remplacez la sauce soya par du tamari.

Conservation

Le saumon cuit se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Froid, il est délicieux dans une salade ou un bol-repas.

Le bon outil

Un panier large permet de cuire les 4 filets sans qu’ils se touchent, comme celui d’un air fryer Ninja (Amazon).

Avec quoi servir le saumon ?

Avec un brocoli et chou-fleur au citron et du riz, ou des pommes de terre grelots aux fines herbes.

Recettes semblables

• Saumon au beurre de paprika Air Fryer, dans Cuisiner à l’Air Fryer
• Saumon croustillant aux fines herbes Air Fryer, dans Cuisiner à l’Air Fryer, tome 2
• Croquettes de saumon Air Fryer, dans Buenos Diaz
• Pétoncles croustillants Air Fryer, dans Cuisiner à l’Air Fryer, tome 2
• Toutes les recettes au air fryer

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Cuisiner à l’Air Fryer, tome 2, à la page 32. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Fonctionne-t-elle dans un air fryer Ninja ?

Oui, la recette convient à tous les air fryers à panier, dont les modèles Ninja. Surveillez la fin de cuisson, car la puissance varie d’un appareil à l’autre.