Corn ribs et vinaigrette à l'ail épicée
Principaux ingrédients
- X kg / mlÉpis de maïs
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlÉpices à la cajun
- X kg / mlMayonnaise
- X kg / mlCrème sure
- X kg / mlGousses d'ail
- X kg / mlSambal oelek
- X kg / mlCoriandre fraîche
- X kg / mlFeta
- X kg / mlOignons verts
- X kg / mlPiment chili en flocons
- X kg / mlSel
- X kg / mlJus de citron
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Description de la recette
Les corn ribs et vinaigrette à l’ail épicée se trouvent à la page 91 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 20 min, cuisson : 15 min, 4 portions. Des épis de maïs coupés en tronçons dans la longueur, assaisonnés aux épices cajun et cuits à la friteuse à air, qui s’enroulent en petites côtes à manger avec les doigts, avec une vinaigrette crémeuse à l’ail épicée.
Ce qui rend ces corn ribs uniques
En coupant l’épi en quartiers dans la longueur, le maïs se recourbe à la cuisson et prend la forme de petites côtes levées. On les mange avec les doigts, comme des ribs. La vinaigrette à base de mayo et de crème sure, relevée d’ail et de sambal oelek, se marie à la feta émiettée, aux oignons verts et à la coriandre.
Astuces pour réussir les corn ribs à la friteuse à air
- Couper prudemment : utilisez un couteau lourd et posez l’épi debout sur une planche stable.
- Huiler généreusement : les épices cajun adhèrent mieux.
- Une seule couche : les tronçons ne doivent pas se chevaucher.
- Retourner en cours de cuisson : pour une coloration uniforme.
Avec quoi servir les corn ribs ?
Ils font un accompagnement parfait pour un repas d’été, par exemple avec des brochettes de poulet kebab ou des poivrons farcis à la chilienne.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 91. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on utiliser des épis surgelés ?
Les épis frais de saison sont plus faciles à couper et donnent le meilleur résultat.
Sont-ils sans gluten ?
Oui, la recette est sans gluten. Vérifiez tout de même l’étiquette de votre mélange d’épices cajun.
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