Recettes de muffins : bleuets, pommes, chocolat et plus

Vous cherchez une recette de muffins ? Voici une vingtaine de recettes de muffins tirées de livres de cuisine québécois : aux bleuets, aux pommes, au chocolat, à l’avoine, aux légumes ou salés. Pour chacune, nous indiquons le livre et la page où la trouver.

Muffins aux bleuets

Chapeaux de muffins aux bleuets

Tout le monde a déjà mangé le dessus du muffin en laissant le reste. Les chapeaux de muffins aux bleuets de …

3 fois par jour : Troisième tome

Voir la recette

• Chapeaux de muffins aux bleuets, à la page 121 de 3 fois par jour : Troisième tome
• Capuchons de muffins aux bleuets, à la page 222 de Geneviève O’Gleman : Petit prix : avec de la compote de pommes dans la pâte

Muffins aux pommes

• Muffins aux pommes, érable et cheddar, à la page 61 de 3 fois par jour : Premier tome
• Muffins de type croustade aux pommes et au caramel, à la page 75 de 3 fois par jour : Un peu plus végé

Muffins aux framboises et autres fruits

• Muffins à la ricotta et aux framboises, à la page 63 de Famille futée : Tome 03
• Muffins aux fraises, bananes et beurre d’amandes, à la page 49 de K pour Katrine : une version sans gluten
• Muffins marbrés au gâteau au fromage et aux mûres, à la page 117 de 3 fois par jour : Troisième tome
• Muffins orange et canneberges, à la page 348 de Famille futée : Tome 02
• Muffins citron-pavot, glaçage au fromage, à la page 184 de Buenos Diaz

Muffins au chocolat

Muffins au chocolat & aux légumes camouflés

Les muffins au chocolat & aux légumes camouflés se trouvent à la page 72 du livre 3 fois par jour, tome …

3 fois par jour: Deuxième tome

Voir la recette

• Muffins au chocolat et aux légumes camouflés, à la page 72 de 3 fois par jour : Deuxième tome : courgettes, patate douce, carottes et épinards
• Muffins choco-courge, à la page 371 de Famille futée : Tome 04
• Muffins au thé vert et au chocolat blanc, à la page 226 de 3 fois par jour : Premier tome

Muffins aux carottes et aux légumes

Nos livres ne contiennent pas de muffins aux carottes seulement, mais ces recettes en cachent dans la pâte :

• Muffins au chocolat et aux légumes camouflés, à la page 72 de 3 fois par jour : Deuxième tome
• Muffins aux légumes, à la page 88 de Famille Futée : Tome 01
• Muffins aux courgettes et aux épices, à la page 68 de Famille futée : Tome 03

Muffins santé à l’avoine et au son

• Muffins à l’avoine, à la page 258 de Famille Futée : Tome 01 : avec des bananes bien mûres
• Muffins au son, à la page 221 de Geneviève O’Gleman : Les Lunchs
• Muffins du dimanche soir, à la page 360 de Famille futée : Tome 04

Muffins salés

• Muffins salés au cheddar, à la page 53 de Geneviève O’Gleman : Petit prix
• Muffins pogos, à la page 113 de 3 fois par jour : Tout simple

Muffins rapides

• Muffin minute au micro-ondes, à la page 379 de Famille futée : Tome 04 : une portion, prête en quelques minutes
• Muffins express au air fryer, à la page 150 de Cuisiner à l’air fryer tome 2

Nos conseils pour des muffins moelleux

• Mélangez juste assez : arrêtez dès que la farine est humectée. Trop mélanger rend les muffins durs.
• Enrobez les fruits de farine pour qu’ils ne tombent pas au fond. Utilisez les fruits surgelés sans les décongeler.
• Remplissez les moules aux trois quarts pour de beaux dômes.
• Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
• Laissez tiédir quelques minutes dans le moule avant de démouler.

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans les livres. Chaque fiche de Trouve Ta Recette indique le livre et la page de la recette, avec un lien pour vous procurer le livre.

Peut-on congeler des muffins ?

Oui. Laissez-les refroidir complètement, emballez-les individuellement et congelez-les. Pratique pour les boîtes à lunch.

Comment rendre des muffins plus santé ?

Choisissez des recettes à base de farine de blé entier, d’avoine ou de son, comme les muffins à l’avoine, au son ou du dimanche soir ci-dessus.