« Yogourt » minute tofu-coco
Principaux ingrédients
- X kg / mlTofu soyeux
- X kg / mlLait de coco
- X kg / mlSirop d'érable
- X kg / mlExtrait de vanille
- X kg / mlExtrait de citron ou zeste de citron
- X kg / mlGraines de chia
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Nos étapes clés pour la réussir
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Égouttez le tofu soyeux et déposez-le dans le mélangeur avec le lait de coco, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et l’extrait ou le zeste de citron.
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Mixez jusqu’à obtenir une crème bien lisse et onctueuse. Le tofu soyeux porte bien son nom : il ne devrait rester aucune trace de sa forme d’origine.
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Transvidez dans un grand bol et incorporez les graines de chia à la cuillère, en brassant bien pour éviter qu’elles se regroupent en petit comité au fond.
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Couvrez et réfrigérez jusqu’à ce que le chia ait gonflé et que la texture rappelle celle d’un yogourt. Brassez une fois en cours de route si vous passez devant le frigo.
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Servez bien froid, idéalement avec le granola cannelle-sésame. Le surplus se congèle en bacs à glaçons, prêt à sauter dans un smoothie.
Description de la recette
Le « yogourt » minute tofu-coco se trouve à la page 31 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 5 min, rendement : 1,5 L (6 tasses). C’est une préparation 100 % végétale, non fermentée, qui remplace le yogourt au déjeuner grâce au tofu soyeux et au lait de coco.
Ce qui rend le « yogourt » tofu-coco unique
- Aucune fermentation : pas de culture ni d’attente de plusieurs heures, tout se fait au mélangeur.
- Le tofu soyeux : il donne une texture lisse et apporte des protéines.
- Les graines de chia : elles épaississent le mélange au repos pour obtenir une consistance de yogourt.
- Le citron : extrait ou zeste, il remplace l’acidité qu’apporterait la fermentation.
Avec quoi servir ce yogourt minute ?
Le livre le présente avec le granola cannelle-sésame. Une cuillerée de confiture minute petits fruits-chia sur le dessus en fait un parfait déjeuner étagé.
Conservation et congélation
Laissez-le prendre au réfrigérateur avant de servir pour que le chia gonfle. Il se garde quelques jours au froid. Le livre suggère de congeler les surplus en bacs à glaçons pour les ajouter ensuite aux smoothies, comme les bols-smoothie aux haricots.
Variantes et substitutions
Remplacez la vanille par de la cardamome ou ajoutez un peu de purée de fruits avant de mélanger. Pour un résultat plus léger, une partie du lait de coco peut être remplacée par une boisson végétale, mais le « yogourt » sera moins riche et un peu moins épais. Ajustez le sirop d’érable selon que vous le servez nature ou avec un granola déjà sucré.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 31. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
La recette est-elle sans noix ?
Oui, elle est indiquée sans noix et sans gluten. Le lait de coco n’est généralement pas considéré comme une noix, mais vérifiez auprès de votre allergologue en cas de doute.
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