Merguez et chou-fleur grillés
Principaux ingrédients
- X kg / mlMerguez
- X kg / mlFleurons de chou-fleur
- X kg / mlGousse d'ail
- X kg / mlJus de citron
- X kg / mlPersil
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Nos étapes clés pour la réussir
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Défaites le chou-fleur en petits fleurons et hachez l’ail. Si vos merguez sont minces, précuisez le chou-fleur quelques minutes pour qu’ils terminent ensemble.
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Préchauffez la friteuse à air à 375 °F, sans la grille. Déposez le chou-fleur et l’ail au fond, puis les merguez par-dessus : le chou-fleur cuira dans leur jus, et c’est voulu.
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Faites cuire en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les merguez soient bien dorées et le chou-fleur grillé sur les bords. Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour la viande hachée.
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Arrosez de jus de citron et parsemez de persil haché. Attention, certaines merguez sont très épicées : gardez un verre d’eau à portée de main, juste au cas.
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Servez bien chaud, en n’oubliant pas de racler le jus du fond. C’est là que se cache tout le goût.
Description de la recette
Les merguez et chou-fleur grillés se trouvent à la page 127 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 12 min, 4 portions. Des merguez et des fleurons de chou-fleur cuits ensemble à la friteuse à air, puis relevés d’ail, de jus de citron et de persil frais.
Ce qui rend la recette unique
Le chou-fleur cuit dans le jus épicé des saucisses : il grille tout en s’imprégnant de leurs épices. C’est un repas sans gluten ni produits laitiers, avec très peu d’ingrédients. Attention, certaines merguez sont très épicées : choisissez-les selon votre tolérance.
Astuces pour réussir les merguez et chou-fleur à la friteuse à air
- Retirez la grille : comme l’indique le livre, le chou-fleur doit baigner dans le jus des saucisses à 375 °F.
- Précuisez le chou-fleur au besoin : si les merguez sont minces, elles cuisent plus vite que les fleurons.
- Coupez des fleurons égaux : ils doreront tous en même temps.
- Remuez en cours de cuisson : pour bien enrober le chou-fleur.
Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour la viande hachée, saucisses comprises.
Avec quoi servir les merguez et chou-fleur ?
Le livre suggère des pitas au sarrasin ou de la baguette. Un féta fouetté et des carottes grillées au zaatar complètent bien l’assiette.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 127. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on remplacer les merguez ?
Oui, des saucisses de porc épicées ou des saucisses de poulet fonctionnent ; pour le poulet, Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour la volaille hachée.
Peut-on les faire au four conventionnel ?
Oui, sur une plaque à haute température, en remuant à mi-cuisson.
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