Chou rouge grillé aux pommes, aux saucisses et au saucisson
Principaux ingrédients
- X kg / mlChou rouge
- X kg / mlOignon
- X kg / mlÉchalote grise
- X kg / mlPomme
- X kg / mlBière rousse
- X kg / mlSaucisson polonais fumé à l'ail ou saucisson de Cracovie
- X kg / mlSaucisses knackwurst
- X kg / mlSaucisses weisswurst
- X kg / mlMoutarde de Dijon
- X kg / mlVinaigre de cidre
- X kg / mlHuile
- X kg / mlGraines de carvi
- X kg / mlSel
- X kg / mlPoivre
Les liens d’achat de cette page sont des liens d’affiliation. Si vous achetez, nous touchons une petite commission, sans frais pour vous. En savoir plus
Nos étapes clés pour la réussir
-
Émincez le chou rouge, l’oignon et l’échalote grise. Coupez la pomme en quartiers puis en tranches. Mélangez le tout avec un filet d’huile, les graines de carvi, du sel et du poivre.
-
Dans un petit bol, fouettez la moutarde de Dijon avec le vinaigre de cidre. Versez sur les légumes et remuez : le chou rouge commence déjà à se donner des airs de brasserie.
-
Préchauffez la friteuse à air à 350 °F. Placez les légumes dans un plat allant dans le panier et versez la bière rousse au fond, avec ou sans alcool, pour créer un petit effet vapeur.
-
Faites cuire jusqu’à ce que le chou commence à s’attendrir, en remuant une fois. Pendant ce temps, tranchez le saucisson en rondelles et piquez les saucisses.
-
Ajoutez le saucisson et les saucisses knackwurst et weisswurst sur le chou, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et dorées. Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour la viande hachée, comme celle des saucisses.
-
Servez dans le plat, chou et jus compris. Une petite tournée de moutarde à côté, et l’Oktoberfest peut bien attendre son tour.
Description de la recette
Le chou rouge grillé aux pommes, aux saucisses et au saucisson se trouve à la page 91 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 28 min, 4 portions. Un plat complet et réconfortant où le chou rouge, l’oignon, l’échalote et la pomme cuisent avec de la bière rousse et du carvi, puis accueillent saucisses allemandes et saucisson fumé, le tout à la friteuse à air.
Ce qui rend la recette unique
La bière, avec ou sans alcool, est versée au fond de l’appareil pour créer un effet vapeur qui attendrit le chou pendant qu’il grille. Le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon apportent l’acidité, le carvi le parfum typique des plats de chou d’Europe centrale.
Astuces pour réussir le chou rouge à la friteuse à air
- Tranchez le chou finement : des lanières minces cuisent de façon plus uniforme à 350 °F.
- Ajoutez la charcuterie en deuxième étape : le livre prévoit d’intégrer les saucisses après le chou pour qu’elles dorent sans se dessécher.
- Remuez de temps à autre : pour bien enrober le chou du liquide de cuisson.
Le saucisson et la knackwurst sont déjà cuits ; pour des saucisses crues, Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour le porc.
Variantes et substitutions
Le saucisson de Cracovie remplace le saucisson polonais à l’ail. Une bière sans alcool convient très bien, et une pomme acidulée équilibre mieux le sucré du chou.
Avec quoi servir ce chou rouge aux saucisses ?
Le livre suggère des pommes de terre vapeur et de la moutarde à l’ancienne. Des pommes de terre grelots parfaites ou une tranche de pain de ménage font aussi l’affaire.
Recettes semblables
- Côtelettes de porc au Tang, dans Air fry ta vie !
- Calzone à la saucisse et à la mozza, dans Air fry ta vie !
- Côtes levées à la mijoteuse, dans Famille futée : Tome 02
- Filet de porc enrobé de bacon Air Fryer, dans Cuisiner à l'air fryer tome 2
- Toutes les recettes : porc
- Toutes les recettes du livre Air fry ta vie !
Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 91. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on le faire au four conventionnel ?
Oui, dans un plat couvert au début pour garder la vapeur, puis découvert pour griller. Les temps seront différents ; vérifiez la tendreté du chou.
Évaluez cette recette et laissez votre commentaire!
Aucun avis n’a été donné pour le moment. Soyez le premier à en écrire un.
