Saucisses italiennes braisées, fenouil et minibrocolis
Principaux ingrédients
- X kg / mlSaucisses italiennes
- X kg / mlGousse d'ail
- X kg / mlBulbe de fenouil
- X kg / mlMinibrocolis
- X kg / mlOrigan séché
- X kg / mlPersil
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlVinaigre de vin rouge
- X kg / mlFlocons de piment fort
- X kg / mlPitas au sarrasin ou baguette
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Description de la recette
Les saucisses italiennes braisées, fenouil et minibrocolis se trouvent à la page 129 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 12 min, 4 portions. Un repas complet où saucisses italiennes, fenouil tranché, minibrocolis, ail, origan, vinaigre de vin rouge et flocons de piment cuisent ensemble à la friteuse à air.
Ce qui rend la recette unique
Tout cuit directement au fond de l’appareil, sans grille : les saucisses libèrent leur gras, qui braise le fenouil et les minibrocolis. Le vinaigre de vin rouge apporte une pointe d’acidité, et le fenouil devient doux et presque sucré. Un vrai repas de semaine express.
Astuces pour réussir les saucisses braisées à la friteuse à air
- Cuisez au fond de l’appareil : comme le prévoit le livre, à 360 °F, pour que les légumes profitent du jus.
- Tranchez le fenouil mince : il cuira au même rythme que les saucisses.
- Ajoutez les minibrocolis un peu plus tard : s’ils sont très fins, pour qu’ils restent croquants.
- Remuez en cours de cuisson : pour enrober les légumes.
Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour la viande hachée, saucisses comprises.
Avec quoi servir les saucisses italiennes braisées ?
Avec des pitas au sarrasin ou une baguette pour saucer. Le livre mentionne aussi qu’elles pourraient accompagner un spaghetti aglio e olio.
Variantes et substitutions
Le rapini ou le brocoli ordinaire remplacent les minibrocolis. Choisissez des saucisses douces ou piquantes selon votre goût.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 129. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on les faire au four conventionnel ?
Oui, dans un plat allant au four, en remuant de temps à autre ; la cuisson sera plus longue.
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