Féta fouetté

Le féta fouetté se trouve à la page 13 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Rendement : un pot de 195 ml. C’est une tartinade onctueuse et salée qui se prépare sans aucune cuisson, simplement en fouettant le féta avec du fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture aérienne.

Ce qui rend ce féta fouetté unique

Seul, le féta est friable et très salé. Fouetté avec du fromage à la crème et un produit laitier acidulé (crème sure, babeurre ou yogourt nature), il devient lisse et tartinable tout en gardant son caractère. Le lait permet d’ajuster la consistance : plus ferme pour tartiner un bagel, plus coulante pour une trempette.

Variantes et substitutions

Le livre suggère de relever la base avec différents assaisonnements :

• Ranch : pour une trempette de légumes crus qui plaît à tout le monde.
• Everything Bagel : le mélange de graines et d’oignon séché ajoute du croquant.
• Aneth ou zaatar : l’un rafraîchit, l’autre apporte des notes de thym et de sésame.
• Poivre concassé : tout simple, parfait avec un filet d’huile d’olive.

Avec quoi servir le féta fouetté ?

Il accompagne les chips de pita, les croûtons, les wraps et les bagels. Il forme d’ailleurs le duo des chips de pita au zaatar et trempette au féta du même livre. Essayez-le aussi tartiné sur des croûtons à tartiner ou dans des pitas au sarrasin maison avec des légumes grillés.

Conservation

Gardez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommez-le dans les jours qui suivent. Il raffermit au froid : remuez-le avec un peu de lait pour lui redonner sa texture avant de servir.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 13. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Quel féta choisir ?

Un féta en bloc conservé dans la saumure donne le meilleur résultat. Goûtez-le avant de le fouetter : s’il est très salé, rincez-le ou choisissez une crème sure ou un yogourt plus doux pour équilibrer.

Peut-on le faire sans robot culinaire ?

Oui, avec un batteur électrique ou même une fourchette et un peu d’huile de coude, mais la texture sera moins lisse qu’au robot ou au mélangeur.