Brochettes de poulet kebab, de légumes et de halloumi

Les brochettes de poulet kebab, de légumes et de halloumi se trouvent à la page 171 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 10 min, cuisson : 20 min, 6 portions. Des brochettes de poulet mariné à la moutarde de Dijon et aux herbes, alternées avec courgettes, poivrons, oignon rouge et halloumi, cuites à la friteuse à air.

Ce qui rend la recette unique

C’est le classique des brochettes du barbecue, à savourer toute l’année grâce à la friteuse à air. La marinade à l’huile, à la moutarde de Dijon, à l’ail, aux herbes de Provence et à l’aneth parfume le poulet, et le halloumi dore sans fondre. La recette donne six portions et cuit à 400 °F, fonction Air fry.

Astuces pour réussir les brochettes de poulet à la friteuse à air

• Morceaux égaux. Coupez poulet et légumes de taille semblable pour qu’ils soient prêts en même temps.
• Ne surchargez pas. Cuisez les brochettes en plusieurs fournées plutôt que de les empiler.
• Retournez-les. Une fois en cours de cuisson pour une coloration uniforme.
• Validez au thermomètre. Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour la volaille en morceaux.

Variantes et substitutions

• Fromage : le paneer remplace le halloumi : il grille aussi sans fondre.
• Viande : les hauts de cuisse désossés restent plus juteux que la poitrine.
• Légumes : champignons et tomates cerises s’ajoutent facilement.

Avec quoi servir les brochettes kebab ?

Un riz pilaf, une pita et un tzatziki complètent le repas. Les fans de halloumi aimeront aussi la salade de pois chiches et de halloumi et les frites de halloumi, ketchup épicé.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 171. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Brochettes en bois ou en métal ?

Les deux conviennent si elles entrent dans le panier. Faites tremper les brochettes en bois dans l’eau avant de les garnir pour qu’elles ne brûlent pas.

Comment réchauffer les restes ?

Retirez les morceaux des brochettes et réchauffez-les quelques minutes à la friteuse à air. Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les restes réchauffés.