Hot-dog sous-marin
Principaux ingrédients
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlPains à sous-marin
- X kg / mlRas-el-hanout
- X kg / mlGraines de cumin
- X kg / mlPiment d'Alep
- X kg / mlOignon blanc
- X kg / mlPoivrons
- X kg / mlGousses d'ail
- X kg / mlSaucisses merguez
- X kg / mlOlives vertes
- X kg / mlFeta
- X kg / mlPersil frais
- X kg / mlMenthe fraîche
- X kg / mlSel et poivre
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Nos étapes clés pour la réussir
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Préchauffez la friteuse à air à 400 °F en fonction Air fry. Faites cuire les saucisses merguez jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour la viande hachée.
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Pendant ce temps, émincez l’oignon blanc et les poivrons, hachez l’ail. Mélangez-les avec l’huile d’olive, le ras-el-hanout, les graines de cumin, le piment d’Alep, du sel et du poivre.
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Retirez les merguez et faites rôtir les légumes épicés dans le panier jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. La cuisine sent soudainement le marché d’épices.
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Ouvrez les pains à sous-marin et passez-les brièvement au panier pour les réchauffer et les rendre croustillants.
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Garnissez les pains de légumes, de merguez, d’olives vertes tranchées, de feta émiettée, de persil et de menthe. C’est un hot-dog qui a voyagé et qui veut que ça se sache.
Description de la recette
Le hot-dog sous-marin se trouve à la page 62 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 15 min, cuisson : 18 min, 2 portions. Un sous-marin garni de saucisses merguez, de poivrons et d’oignon parfumés au ras-el-hanout, au cumin et au piment d’Alep, puis de feta, d’olives vertes, de persil et de menthe, le tout cuit à la friteuse à air.
Ce qui rend ce hot-dog sous-marin unique
C’est un sous-marin aux accents d’Afrique du Nord, bien loin du hot-dog classique. Tout cuit dans la friteuse à air à 400 °F en mode Air fry, en séquence : d’abord les merguez, ensuite les légumes, puis les pains pour les griller. La feta, les olives vertes et les herbes fraîches apportent du sel et de la fraîcheur face aux épices.
Astuces pour réussir le hot-dog sous-marin à la friteuse à air
- Cuire les merguez en une couche : et les retourner pour une coloration uniforme.
- Trancher les légumes en lanières : de même épaisseur, ils cuisent en même temps.
- Griller les pains en dernier : ils restent croustillants au moment de garnir.
- Vérifier la cuisson : Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour la viande hachée, dont les saucisses comme la merguez.
Variantes et substitutions
- Autre saucisse : une saucisse italienne douce si la merguez est trop relevée.
- Version végé : des saucisses végétales et un supplément de poivrons.
- Sauce : un yogourt à l’ail et à la menthe en finition.
Pour d’autres épices du Maghreb, essayez la chakchouka ou les brochettes de poulet kebab.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 62. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Où trouver de la merguez ?
La plupart des boucheries et des épiceries en offrent, souvent en version douce ou forte.
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