Tartinade de saumon fumé aux œufs de poisson
Principaux ingrédients
- X kg / mlTartinade de saumon fumé du commerce
- X kg / mlŒufs de saumon ou de truite
- X kg / mlAneth
- X kg / mlCraquelins
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Description de la recette
La tartinade de saumon fumé aux œufs de poisson se trouve à la page 84 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 5 min, 6 portions. Une bouchée express : tartinade de saumon fumé garnie d’œufs de saumon ou de truite et d’aneth, servie avec des craquelins.
L’apéro chic sans cuisson
Le principe est d’améliorer un produit du commerce avec quelques touches de fête. Les œufs de poisson ajoutent de la couleur et un petit éclat salé en bouche, l’aneth une note fraîche. Idéal quand on reçoit à la dernière minute.
Astuces de service
- Gardez tout bien froid jusqu’au moment de servir, surtout les œufs de poisson.
- Déposez les œufs à la cuillère au dernier moment, sans les écraser.
- Choisissez des craquelins neutres pour laisser toute la place au saumon.
- Achetez les œufs de poisson au comptoir de la poissonnerie ou en petits pots.
Variantes
- Maison : mélangez du saumon fumé haché avec du fromage à la crème et du citron.
- Sur concombre : en rondelles pour une version sans gluten.
- Autres garnitures : câpres, oignon rouge finement haché ou zeste de citron.
Avec quoi servir cette tartinade ?
Elle complète un plateau d’apéro avec les endives farcies au gravlax et à la betterave et la pieuvre grillée marinée.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 84. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Quels œufs de poisson utiliser ?
La recette indique des œufs de saumon ou de truite. Les œufs de truite sont plus petits et un peu plus doux.
Combien de temps peut-on laisser la tartinade sur la table ?
Comme tout produit de poisson, elle ne doit pas rester longtemps à la température ambiante. Gardez-la au froid et sortez-la au fur et à mesure.
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