Filet de porc mariné

Le filet de porc mariné se trouve à la page 132 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 10 min, cuisson : 8 min, 6 portions. Des tranches de filet de porc marinées dans la marinade de base et le gochujang, puis grillées à la raclette.

Un filet de porc mariné à la coréenne

Simple et rapide, ce filet de porc reprend la marinade de base pour grillades, relevée de pâte de piments fermentée (gochujang). Les tranches grillent sur la plaque striée de l’appareil à raclette jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Astuces pour un porc tendre

• Tranchez le filet uniformément pour une cuisson égale.
• Égouttez bien la viande avant de la déposer sur la plaque.
• Vérifiez la cuisson : Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour le porc.
• Marinez à l’avance au réfrigérateur dans un plat en verre couvert.

Variantes

• Moins piquant : réduisez le gochujang ou omettez-le.
• Au barbecue : enfilez les tranches sur des brochettes.
• Autre viande : des hauts de cuisses de poulet tranchés fonctionnent avec la même marinade.

Avec quoi servir le filet de porc mariné ?

Avec la sauce coréenne ou le miel épicé, du riz et des légumes croquants. Préparez la marinade de base pour grillades en double pour les travers de bœuf.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 132. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Quelle température pour un filet de porc ?

Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour le porc.

Peut-on congeler le porc mariné ?

Oui, congelez-le cru dans sa marinade et décongelez-le au réfrigérateur avant de le griller.