Miel épicé

Le miel épicé se trouve à la page 132 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 5 min, cuisson : 1 min, rendement : 125 ml. Un miel relevé au piment coréen, au vinaigre de riz et à l’huile de sésame, prêt en quelques instants.

Un miel épicé à la coréenne

Ce condiment sucré-piquant accompagne les grillades de la raclette coréenne. Il mélange miel, vinaigre de riz, piment coréen moulu (ou flocons de piment broyé) et huile de sésame grillé, réchauffés brièvement pour bien les lier.

Astuces

• Laissez tiédir avant de servir : le miel épaissit en refroidissant.
• Ajustez le piquant selon le piment utilisé ; les flocons de piment broyé sont plus forts que le gochugaru.
• Préparez-le à l’avance : il se garde au réfrigérateur et se tempère avant de servir.

Idées d’utilisation

• Sur les grillades : bœuf, porc, poulet ou tofu.
• Sur une pizza : en filet sur une pizza au saucisson piquant.
• Sur des légumes rôtis : carottes ou choux de Bruxelles.

Avec quoi servir le miel épicé ?

Il est délicieux avec les travers de bœuf à la coréenne et le filet de porc mariné. On peut aussi en badigeonner les bouchées de poulet frit à la coréenne.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 132. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on remplacer le gochugaru ?

Oui, la recette propose des flocons de piment broyé en remplacement, en plus petite quantité.

Le miel épicé convient-il aux végétaliens ?

Non, le miel est un produit d’origine animale ; un sirop d’érable donnerait une version végétalienne.