Tartines de champignons fromagées au prosciutto et aux graines de citrouille

Les tartines de champignons fromagées au prosciutto et aux graines de citrouille se trouvent à la page 132 du livre Air Fryer : Quatre saisons de Max L’Affamé (Éditions Goélette). Préparation : 15 min, cuisson : 20 min, rendement : 2 tartines. De généreuses tartines de pain de campagne au beurre à l’ail, garnies de champignons rôtis aux herbes, gratinées à la raclette au poivre puis coiffées de prosciutto et de roquette, le tout à la friteuse à air.

Ce qui rend ces tartines de champignons uniques

Le mélange de champignons variés (pleurotes, pioppino, shiitakes, de Paris) donne des textures et des saveurs boisées très automnales. Le fromage à raclette au poivre fond parfaitement sur le pain, le prosciutto ajoute du salé, les graines de citrouille du croquant, et la glace de balsamique une note sucrée-acide qui lie le tout.

Astuces pour réussir les tartines à la friteuse à air

• Rôtissez les champignons d’abord en mode cuire à 360 °F ; ils doivent perdre leur eau avant de garnir le pain.
• Remuez le panier pendant la cuisson des champignons pour qu’ils dorent uniformément.
• Gratinez à 400 °F pour un pain bien croustillant et un fromage bouillonnant.
• Garnissez à la sortie : prosciutto, roquette et balsamique s’ajoutent à froid, comme le propose le livre.

Variantes et substitutions

• Version végé : omettez le prosciutto et ajoutez davantage de graines de citrouille grillées.
• Fromage : un gruyère ou un fromage à raclette nature conviennent aussi.
• Pain : un pain au levain donne encore plus de mâche.

Pour un repas léger, accompagnez-les du chèvre chaud sur salade de pommes et pacanes.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Air Fryer : Quatre saisons de Max L’Affamé, à la page 132. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on préparer les champignons d’avance ?

Oui, rôtis puis gardés au réfrigérateur, ils se réchauffent sur le pain au moment de gratiner.

Quels champignons choisir ?

Le livre propose un mélange ; à défaut, des champignons de Paris et des pleurotes donnent déjà un très bon résultat.