Poivrons farcis à l'italienne
Principaux ingrédients
- X kg / mlChou-fleur
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlOignon
- X kg / mlBœuf haché maigre
- X kg / mlPorc haché
- X kg / mlGousses d'ail
- X kg / mlPâte de tomate
- X kg / mlTomates
- X kg / mlSauce à pizza épicée
- X kg / mlAssaisonnement italien
- X kg / mlSel et poivre
- X kg / mlPoivrons rouges, orange ou jaunes
- X kg / mlFromage Doré-Mi au jalapeno
- X kg / mlFeuilles de basilic
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Nos étapes clés pour la réussir
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Râpez ou hachez le chou-fleur jusqu’à obtenir une texture de riz. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, puis ajoutez le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit tendre. Il joue au riz, et il le fait très bien.
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Ajoutez le bœuf haché et le porc haché, puis l’ail. Faites cuire en défaisant la viande jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée. Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour la viande hachée.
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Incorporez la pâte de tomate, les tomates, la sauce à pizza épicée et l’assaisonnement italien. Laissez mijoter quelques minutes, salez et poivrez. La cuisine sent déjà la trattoria.
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Coupez le chapeau des poivrons, retirez les graines et farcissez-les généreusement. Remettez les capuchons en place, comme de petits chapeaux bien vissés.
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Préchauffez la friteuse à air à 375 °F en mode four et faites cuire les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Retirez les capuchons, garnissez de fromage Doré-Mi au jalapeno et poursuivez à 375 °F en mode friteuse à air jusqu’à ce qu’il soit fondu et doré. Décorez de feuilles de basilic et servez.
Description de la recette
Les poivrons farcis à l’italienne se trouvent à la page 123 du livre Air Fryer : Quatre saisons de Max L’Affamé (Éditions Goélette). Préparation : 20 min, cuisson : 35 min, rendement : 6 poivrons. Des poivrons colorés garnis d’une farce de bœuf, de porc et de chou-fleur émietté à la sauce tomate épicée, gratinés au fromage à la friteuse à air.
Ce qui rend les poivrons farcis à l’italienne uniques
Plutôt que du riz, la farce mise sur du chou-fleur émietté, ce qui allège le plat et le garde sans gluten. Le mélange de bœuf haché maigre et de porc, relevé de pâte de tomate, de sauce à pizza épicée et d’assaisonnement italien, donne une garniture bien juteuse. Le fromage Doré-Mi au jalapeno ajoute une touche fondante et piquante, et le basilic frais termine le tout.
Astuces pour réussir les poivrons farcis à la friteuse à air
- Deux étapes de cuisson : le livre prévoit d’abord le mode four à 375 °F avec les capuchons en place, puis le mode friteuse à air à 375 °F pour gratiner.
- Choisissez des poivrons stables qui tiennent debout seuls dans le panier ; coupez une fine tranche à la base au besoin.
- Égouttez le chou-fleur après la cuisson de la farce pour éviter l’excès de liquide.
- Cuisez bien la viande : Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour la viande hachée.
Variantes et substitutions
- Fromage : une mozzarella ou un provolone remplacent le Doré-Mi si vous voulez moins de piquant.
- Viande : de la dinde hachée allège encore le plat.
- Version végé : des lentilles cuites et des champignons remplacent la viande.
Dans le même esprit italien, essayez les gnocchis ultra croustillants en accompagnement.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air Fryer : Quatre saisons de Max L’Affamé, à la page 123. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on les faire au four conventionnel ?
C’est possible, mais le temps et la température devront être ajustés selon votre four ; surveillez la tendreté des poivrons et la température interne de la farce.
Peut-on les congeler ?
Oui, de préférence avant le gratinage. Réchauffez-les ensuite jusqu’à 74 °C (165 °F) à cœur, comme le recommande Santé Canada pour les restes.
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