Chèvre chaud sur salade de pommes et pacanes
Principaux ingrédients
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlMiel
- X kg / mlVinaigre de cidre de pomme
- X kg / mlMoutarde de Dijon
- X kg / mlSel
- X kg / mlPoivre
- X kg / mlPain campagnard
- X kg / mlPaillot de chèvre
- X kg / mlPommes McIntosh
- X kg / mlCitron
- X kg / mlLaitue romaine
- X kg / mlPacanes
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Nos étapes clés pour la réussir
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Fouettez l’huile d’olive avec un filet de miel, le vinaigre de cidre de pomme et la moutarde de Dijon. Salez, poivrez : la vinaigrette est prête et elle sent déjà le verger.
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Coupez les pommes McIntosh en fines tranches et arrosez-les de jus de citron pour qu’elles ne brunissent pas. Elles tiennent à garder leur teint de pêche.
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Préchauffez la friteuse à air à 375 °F. Garnissez les tranches de pain campagnard de rondelles de chèvre et d’un petit filet de miel.
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Déposez les tartines dans le panier et faites-les gratiner juste le temps que le chèvre soit chaud et légèrement doré.
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Pendant ce temps, mélangez la laitue romaine, les pommes et les pacanes avec la vinaigrette.
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Répartissez la salade dans les assiettes et coiffez-la des tartines de chèvre chaud. Un petit bistro qui s’invite dans votre cuisine, sans réservation.
Description de la recette
Le chèvre chaud sur salade de pommes et pacanes se trouve à la page 21 du livre Air Fryer : Quatre saisons de Max L’Affamé (Éditions Goélette). Préparation : 15 min, cuisson : 5 min, 2 portions. Des tranches de pain campagnard garnies de chèvre et de miel gratinent à la friteuse à air, puis sont déposées sur une salade de romaine, de pommes et de pacanes en vinaigrette au cidre.
Ce qui rend le chèvre chaud unique
C’est un classique de bistro français revisité avec des produits d’ici : pommes, vinaigre de cidre et pacanes. La vinaigrette au miel et à la moutarde de Dijon fait le lien entre le fromage fondant et le croquant de la salade.
Astuces pour réussir le chèvre chaud à la friteuse à air
- Tranchez le pain régulièrement : des tranches de même épaisseur grillent au même rythme.
- Préchauffez à 375 °F : le dessous du pain croustille pendant que le chèvre fond.
- Restez à côté : la cuisson est très courte; le miel et le fromage colorent vite.
- Citronnez les pommes : le jus de citron les empêche de brunir en attendant le service.
Variantes et substitutions
- Autre fruit : des tranches de poire remplacent les pommes.
- Autres noix : les noix de Grenoble vont bien avec le chèvre.
- Plus de croquant : faites griller les pacanes quelques minutes à la friteuse à air avant de les ajouter.
- Touche d’érable : un filet de sirop d’érable peut remplacer le miel.
Avec quoi servir le chèvre chaud ?
En entrée avant un plat de porc ou de volaille, ou en repas léger du midi avec un verre de cidre.
En dessert, la croustade aux pommes et aux pacanes rôties reprend le même duo. Pour un autre fromage fondant, essayez le brie fondant au miel et aux pistaches.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air Fryer : Quatre saisons de Max L’Affamé, à la page 21. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on la faire au four conventionnel ?
Oui, sous le gril du four, en surveillant de très près : le pain et le fromage passent vite de dorés à brûlés.
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