Muffins aux bananes et aux pépites de chocolat

Les muffins aux bananes et aux pépites de chocolat se trouvent à la page 222 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 15 min, cuisson : 9 min, rendement : 12 muffins. Des muffins moelleux à la banane, au sucre d’érable, aux noix de Grenoble et aux pépites de chocolat, cuits dans des moules en silicone à la friteuse à air.

Ce qui rend la recette unique

La farine d’amande s’ajoute à la farine pour plus de tendreté, le sucre d’érable remplace le sucre blanc et les noix de Grenoble apportent du croquant. Le livre précise que les moules à muffins en silicone sont indispensables, et qu’il faut laisser refroidir les muffins quelques minutes avant de les démouler. La cuisson se fait à 350 °F, fonction Bake.

Astuces pour réussir les muffins à la friteuse à air

• Moules en silicone. Ils entrent dans le panier et se démoulent facilement une fois tièdes.
• Ne remplissez pas trop. Les muffins gonflent ; trop pleins, ils risquent de toucher la résistance.
• Mélangez peu. Incorporez les ingrédients secs juste assez pour éviter des muffins caoutchouteux.
• Test du cure-dent. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes, sans pâte crue.

Conservation et réchauffage

Les muffins se gardent quelques jours dans un contenant hermétique à température ambiante et se congèlent individuellement. Un passage rapide à la friteuse à air leur redonne une texture de muffin tout juste sorti du four.

Avec quoi servir les muffins aux bananes ?

Au déjeuner avec un café ou dans la boîte à lunch. Pour une autre fournée, essayez les muffins aux bleuets, glaçage au citron ou les bouchées de banane végétaliennes.

Recettes semblables

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 222. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on retirer les noix ?

Oui, les noix de Grenoble peuvent être omises, mais la recette contient aussi de la farine d’amande : elle ne convient donc pas aux allergies aux noix.

Peut-on utiliser des moules en papier ?

Le livre insiste sur les moules en silicone. Des caissettes en papier seules risquent de se déformer et de s’envoler avec la ventilation.