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Poisson Japonaise

Saumon au miso et à l'érable

Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Temps total
40 min
Page couverture du livre de recettes de Geneviève O'gleman : BBQ santé
Cette recette est disponible via
Geneviève O'Gleman : BBQ santé
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Geneviève O'Gleman : BBQ santé
page 175

Principaux ingrédients

  • Gingembre frais
  • Gousse d'ail
  • Pâte de miso
  • Sirop d'érable
  • Vin blanc
  • Vinaigre de riz
  • Filet de saumon issu de la pêche durable
  • Planche de cèdre
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Geneviève O'Gleman : BBQ santé

Un peu plus

Le saumon au miso et à l’érable est un plat délicieusement raffiné qui capture l’essence des saveurs asiatiques. Ce plat est un véritable festival pour les papilles, grâce à l’harmonie entre les saveurs sucrées et salées. Le saumon, issu de la pêche durable, est le véritable héros de ce plat. Sans peau, il prend une texture délicieusement tendre, qui fond littéralement en bouche. L’assaisonnement est composé d’une pâte de miso, ce condiment japonais aux notes à la fois salées et umami, ce qui donne une profondeur de saveur incomparable à ce saumon.

La liste des ingrédients comprend également du gingembre frais râpé et de l’ail haché, qui infusent le saumon de leurs saveurs piquantes et aromatiques. Le sirop d’érable, ingrédient emblématique de la cuisine canadienne, apporte une touche sucrée qui contraste joliment avec le goût salé du miso. Le vin blanc et le vinaigre de riz ajoutent une pointe d’acidité qui vient équilibrer l’ensemble. Et pour couronner le tout, un généreux poivre noir fraîchement moulu vient relever le tout.

Mais le véritable secret de ce saumon au miso et à l’érable réside dans sa préparation. Il est cuit sur une planche de cèdre préalablement trempée dans l’eau. Cette technique de cuisson donne au saumon une saveur fumée et aromatique qui s’accorde à merveille avec les autres ingrédients. Ce plat sain et savoureux s’inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée. Il est idéal pour un dîner en famille, un repas entre amis ou simplement pour se faire plaisir. Le saumon au miso et à l’érable est bien plus qu’une simple recette, c’est une véritable invitation au voyage culinaire.

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