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Trempette, sauce et marinade Chinoise

Sauce aigre-douce

Page couverture du livre de recettes de Geneviève O'gleman : Fast Food Santé
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Geneviève O'Gleman : Fast food santé
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page 179

Principaux ingrédients

  • Eau
  • Cassonade
  • Pâte de tomates
  • Vinaigre de riz
  • Fécule de maïs
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Un peu plus

La Sauce aigre-douce est un véritable voyage gustatif. Cette délicieuse préparation culinaire est une harmonie parfaite entre le sucré et l’acidité, qui éveille les papilles et laisse une sensation de richesse et de profondeur en bouche. Elle est un véritable passeport pour la gastronomie asiatique, où elle est couramment utilisée, mais elle a aussi trouvé sa place dans les cuisines du monde entier, apportant sa teinte unique à une myriade de plats.

C’est un mélange subtil et complexe d’eau, de cassonade, de pâte de tomates, de vinaigre de riz et de fécule de maïs. La cassonade apporte la douceur, la pâte de tomates ajoute une riche profondeur, le vinaigre de riz donne l’acidité nécessaire pour équilibrer le sucre, et la fécule de maïs est là pour lier tous les ingrédients ensemble et donner à la sauce son corps et sa consistance. L’équilibre entre ces éléments est ce qui donne à la sauce aigre-douce sa saveur unique et inimitable.

La sauce aigre-douce est extrêmement polyvalente. Elle est le compagnon idéal pour de nombreux plats, ajoutant une touche d’arôme aigre-douce qui relève et enrichit les saveurs. Imaginez-la nappant généreusement des morceaux de poulet croustillants, ou parfumant délicieusement un plat de légumes sautés. Elle se marie aussi parfaitement avec les viandes, apportant une note de douceur et d’acidité qui contraste et met en valeur leur saveur.

Le vrai secret de la sauce aigre-douce, c’est qu’elle est bien plus que la somme de ses ingrédients. Elle est une invitation à explorer de nouvelles saveurs, à jouer avec les contrastes, à découvrir de nouvelles façons de savourer nos plats préférés. Avec sa saveur complexe et sa polyvalence, la sauce aigre-douce est une véritable star de la cuisine, prête à transformer le plus simple des plats en un festin pour les sens. Alors, n’hésitez pas à expérimenter et à l’incorporer à vos recettes, vous ne serez pas déçu.

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