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Légumes et gratins Méditerranéenne

Pasta à la caponata (À l'aubergine)

Portions
4
Page couverture du livre de recettes À la di Stasio
Cette recette est disponible via
Josée di Stasio : À la di Stasio
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page 98

Principaux ingrédients

  • Céleri
  • Oignon
  • Poivrons rouges
  • Tomates italiennes
  • Olives vertes ou noires
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Un peu plus

La recette « Pasta à la caponata (À l’aubergine) » est un plat italien traditionnellement servi comme antipasto ou comme accompagnement. Elle est composée de cubes d’aubergines moyennes avec leur peau, de branches de céleri, d’oignons hachés, de poivrons rouges en cubes, et d’huile d’olive en quantité suffisante. Un mélange de vinaigre de vin et de sucre est ajouté pour une touche d’acidité légèrement sucrée. Des tomates italiennes épineuses et non pelées, ou des tomates italiennes en conserve bien égouttées, sont intégrées pour apporter une saveur riche et un peu d’acidité. Des olives vertes ou noires, dénoyautées et hachées, sont aussi ajoutées pour une note salée et umami. Cette caponata à l’aubergine est idéale pour accompagner des plats de pâtes, du poisson grillé ou des viandes braisées, ou pour être dégustée en entrée avec du pain croûté.

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