Feta chaude aux artichauts et aux olives

La feta chaude aux artichauts et aux olives se trouve à la page 10 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 15 min, cuisson : 7 min, 6 portions. Un bloc de feta réchauffé dans l’huile d’olive avec des cœurs d’artichauts, des olives, des amandes grillées et des piments oiseau, à tartiner sur du pain.

Une entrée chaude à mettre au centre de la table

La feta devient fondante et se tartine presque comme un fromage à pâte molle. On dépose le plat directement sur la table avec du pain baguette, de la focaccia ou des minipitas, et chacun se sert. C’est une entrée qui demande peu de travail et qui fait toujours son effet à l’apéro.

Astuces pour une feta chaude réussie

• Choisissez une feta en bloc, et non émiettée : elle garde sa forme à la chaleur.
• Égouttez bien les artichauts pour éviter que le plat devienne aqueux.
• Dosez les piments oiseau selon vos invités : ils sont très piquants.
• Servez aussitôt, dans le plat de cuisson, pendant que le fromage est encore coulant.

Variantes et substitutions

• Olives : la recette fonctionne avec des olives Kalamata ou des olives vertes.
• Sans noix : omettez les amandes ou remplacez-les par des graines de citrouille grillées.
• Plus frais : ajoutez des tomates cerises, du zeste de citron ou de l’origan.

Avec quoi servir la feta chaude ?

Pour un apéro complet tiré du même livre, ajoutez la focaccia à l’ail et au romarin, la trempette antipasto et les lupins à l’ail et aux herbes.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 10. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Quelle feta choisir pour la cuire ?

Une feta en bloc conservée dans la saumure, de brebis ou de vache. Elle se tient mieux au four qu’une feta émiettée.

Peut-on préparer la feta chaude à l’avance ?

Oui : assemblez le plat et gardez-le au réfrigérateur. Il ne reste qu’à le passer au four à l’arrivée des invités.